荤菜加工区工作栏

发布 2019-07-24 19:25:20 阅读 6579

荤菜加工区劳动素养要求。

1、按照天天整理、天天整顿、天天清扫、时时保洁、工完场清的要求规范操作,以节约美德、自觉养成良好地劳动素养。

2、按荤菜菜肴加工规范操作,做好菜肴烹制前的检查,每天控制好总量,杜绝饮食安全事故。

3、每天对本区域设备、设施、物品、不锈钢用具等进行整理、整顿、清扫、保洁,按标签标示定位存放。

4、备用荤菜原料分类整齐定位存放。

5、保持地面、墙面、操作台及不锈钢制品等洁净,每周对包干区大扫除一次。6、监督其他劳动人员按本劳动区域工作要求规范操作。7、收工前做好检查和相关记录工作。

附包干区责任人**。

荤菜加工区卫生标准。

1、地面、地沟及墙角要干净,无油垢、无食物残渣、无脏斑,墙壁、门、窗、灯具、吊扇要干净,无污垢。

2、操作台要干净,摆放整齐,无污垢。

3、周边环境要干净、整洁、有条理、周边无垃圾。

4、灭蝇灯功能正常,保持在工作状态,灯管无灰尘,周围区域有灭蝇灯、及时清除死蝇。

5、工具要干净、无污垢、摆放整齐。

6、荤菜加工无腐烂变质原料、加工清洗荤菜应无斜块、毛、污物,无不可食用的内脏、鱼鳃、鱼鳞、无杂物等。。

7、荤菜专用盆要干净,离地。加工洗净好的荤菜放置专用盆内,无混放现象。

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