餐饮卫生管理组织、制度。
1、 卫生管理组织：
组长：李下君。
副组长：郭俊红段立新商爱君。
成员：李晓燕张玉堂。
2、 餐厅卫生制度。
餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
小餐具用后洗净、消毒、保洁。
服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
3 、操作卫生制度。
做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒等设施。
刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒。
使用食品包装材料符合卫生要求。
工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
4、卫生检查制度。
卫生管理人员应每天进行卫生检查；
各部门每周进行一次卫生检查；
单位负责人每月组织一次卫生检查；
各类检查应有检查记录；
发现严重问题应有改进及奖惩记录；
检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。
5、从业人员体检、培训制度。
从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训；
发现五病患者及时调离；
未取得体检、培训合格证明不得上岗；
从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。
大家庭糖酒茶副食品****。
2023年1月1日。
餐饮管理制度
餐饮管理制度是为了加强饭店 食堂 餐厅等服务网点的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店住所的情况常随时间的不同而变化，管理制度和方法必须因时 因地 因人而变。目录。餐饮管理方案 1.一 市场经营的定位。2.二 经营场所的布置。3.三 人员。4.四 管理制度。5.五 ...
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感谢你的 酒店餐饮管理制度。一 仪容仪表要求制度。二 卫生工作制度。三 劳动纪律。四 物品管理制度。五 传菜员的岗位职责与奖罚制度。六 迎宾员岗位职责与奖罚制度仪容仪表要求制度。一 上班必须按规定着工做服，工做鞋，佩戴工号牌，统一发型，只准穿肉色。黑色袜男员工 女服务员 上班要化淡妆，不准浓妆艳抹，...