北京手帕口店07年培训方案。
春季培训计划。
一、 培训目的：1、重塑前堂服务形象，树立员工服务竞争意识；
2、进一步加强员工对各项服务技能标准的掌握，完善服务质量的根本环节，以此提高本店的服务水平；
3、立足长远，着眼未来，努力拓展多元化知识；
二、 培训地点：三楼渔座。
三、 培训时间：2023年3月6日———2023年4月10日（中午14：15——15：45周。
一、周六、周日除外）
四、 培训对象：前堂全体员工。
五、 培训要求：1、培训期间不得请假、迟到；（值班、病假除外）
2、每天培训后，参训人员须分组讨论后写出书面的心得体会；
3、培训结束后于4月10日前进行培训考核，考核合格的前10名员工给予20—50元人民币奖励，考核不合格者取消当月全天休息日及当月效益工资；
六、 培训负责人：赵世勇。
七、 培训执行人：赵世勇前堂部长。
八、 培训内容：
北京手帕口店前堂赵世勇。
员工(夏季)技能培训计划。
一、 培训负责人：赵世勇。
二、 培训执行人：赵世勇前堂部长。
三、 培训对象：火锅服务员、传菜员、迎宾员及近期各部门新招员工。
四、 培训目的：
1、 进一步加强老员工对各项技能标准的掌握，不断提高服务质量；
2、 加强员工对公司各项管理制度的熟悉，提高员工自觉性；
3、 促使新员工尽快的掌握各项技能基础及对公司的了解；
五、 培训方式：
1、 依考核老员工代动新员工为目的进行，并以“老”代“新”促进新员工对工作及环境的适应，2、 对新员工进行考核转正，同时记入代该新员工师傅(老员工)的业绩，新员工合格并转正的给师傅(老员工)奖励20至50元，新员工不合格没有转正的给师傅(老员工)罚20至50元；
3、 依照公司下发的《谭鱼头标准化体系》为标准进行各项技能实际练习为主。
4、 每日培训分两组进行（一小组由赵世勇，二小组由前堂部长）
六、 培训时间：每天上午10：20至11：05 暂定07年7月至8月。
七、 培训地点：三楼渔座。
八、 培训内容：
1、熟悉环境（1）掌握店内基本情况；（2）了解店内管理结构；（3）熟记本店1f小吃、2f火锅菜谱及相关菜品知识；（4）了解公司基本企业文化知识；（重点考核新员工）
2、基本技能技巧（1）摆台；（2）托盘；（3）打汤； (4)斟酒、斟茶； (5)1f基本服务技能技巧；（重点考核老员工实际操作）
3、基本服务程序及基本技能技巧（1）谭鱼头火锅服务流程；（2）1f服务流程。
4、前堂各部门工作流程（1）1f工作流程f工作流程（3）传菜组工作流程；
5、本店员工各项基本管理制度（1）员工手册；（2）前堂员工考核评分细则（3）员工工作纪律、行为规范；（4）员工寝室管理制度；
北京手帕口店前堂赵世勇。
秋、冬季培训计划。
一、 培训负责人：赵世勇
二、 培训执行人：赵世勇及前堂部长。
三、 培训对象及要求：
1、 前堂全体员工参加：不得无故缺席、迟到（当时值班人员除外）；一律按正常考勤进行并记入月底员工考评分；
2、 在开展培训工作前，特对全体员工认真进行一次书面测试（测试题以培训内容相符）；目的是为了更有针对性的进行；
3、 中午培训期间每人必须带笔记本并认真做好记录各部长做好检查；
四、 培训目的：
1、 增强团队精神、强化员工工作责任心（1、增强团队沟通、协调能力；2、增强团队应变思维能力；3、增强团队凝聚力；）
每天利用班前会时间组织员工玩趣味游戏）
2、 强化服务营销意识，建立服务营销机制；
3、 努力拓展员工更多的餐饮文化知识；
4、 进一步加强前堂员工对工作流程及服务流程的熟练掌握并灵活运用；
5、 同时增强员工身体素质及员工精神面貌；
每天早晨组织出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动）
五、 培训内容、时间及地点： 暂定07年10月至11月期间。
1， 时间：每周二至周日早上：07：30—08：30
地点：红莲小区健身广场。
活动内容：组织全体员工（小吃早班员工除外）出早操、跑步、跳绳、乒乓球、羽毛球等活动；
2， 时间：每周二至周五中午：14：30—15：00
地点：本店2f小厅或3f渔座。
培训内容：(1)餐中服务标准及技巧；
2)服务营销意识的培养及应用；
3)如何与客人建立良好的关系；
4)推销技巧；
5)突发事件的处理技巧及案例分析；
6)如何预防及处理安全隐患；
3， 时间：每周二至周日下午：16：15—16：45
地点：本店外停车厂。
活动内容：有关于团队的各种趣味游戏
手帕口店前堂：赵世勇。
高级餐厅服务员培训计划
根据餐厅服务员国家职业标准，结合我系餐饮管理与服务专业的人才培养目标，使同学们能更好地完成高级餐厅服务员的职业技能鉴定考核，特制定以下培训计划。一 培训目的。通过培训达到国家高级餐厅服务员的职业技能鉴定要求。二 培训对象。餐饮管理与服务专业学生。三 培训形式。1 理论培训 技能培训各环节有机统一，采...
餐厅服务员培训方案
一 培训目标。根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。二 培训对象。公司各店在职服务人员。三 培训形式。分期分批学习。四 课程设置。岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目 餐厅服...
餐厅服务员培训大纲
通过培训，可以使初学者或具有一定基础的人员达到上岗的技能要求。内容包括 餐厅服务员的职业要求与礼仪规范 餐厅服务的基本程序 端托服务 餐巾折花 摆台 酒水服务 上菜与分菜 撤换餐用具 餐饮卫生与服务安全知识等。第一章餐厅服务员的职业要求与礼仪规范。第一节餐厅服务员的职业要求。第二节餐厅服务员的礼仪规...