1转台的处理：当客人需要转台时，服务员首先要确认是否有合适的空桌给客人转台；如果有马上通知部长并协助客人转台，转台时要注意不要把每个客人的餐具上错了，记住每个客人所坐的位置。当给客人转好台时，部长要在第一时间通知迎宾；如果客人已经点菜，部长要马上通知传菜部，吧台、厨房、咨客（咨客通知收银改台号）传菜部必须要在黑板上注明。
吧台，厨房要做好改单工作。咨客要做好转台登记。
2退菜和换菜的处理：当遇到客人需要退菜和换菜时，服务员首先要做好解释工作，然后通知部长，部长知会厨房确认所退菜品是否以做，如果以做服务员知会客人菜品不能退。（语气委婉），如果没有做，，告诉厨房暂时不要做，然后部长通知经理经输单删除和添加菜品。
输单做好登记工作，下班前交当值经理。
3称海鲜的步骤和方法：当客人点海鲜时，首先要告诉客人海鲜的**，大概重量，并询问客人是否需要看一下？海鲜需要经过厨房人员的过称，服务员在把实际的金额告诉客人确认无误后，然后通知厨房才可以加工。
如果需要看的客人就要先给客人看过并确认后才可以加工。
4应急处理：
紧急停电时：首先要保持镇定，不要惊慌，不得乱叫；然后安抚客人，让客人保持镇定，给客人做好解释工作，并告诉客人正在处理之中，很快就会好。给客人准备点蜡烛，并维持好现场次序，等待上级通知。
电脑死机：前台服务员用手工开单，开单时必须按要求把食品卡填写完。
整，把每个档口的菜品分开来开，不能把所有的菜品开在一起，以方便厨房出品；输单台检查是否有电脑未打完的单子，及时用手工单的程序把单子补齐；传菜部要做好划菜工作，确保每一道菜品都准确无误。
工作中 需要注意的细节一
在日常工作生活中，大家往往忽略了细节的重要，轻视 简单 拒绝 简单 其实 简单 不等于容易，把 简单 的招式练到极致就是 绝招 每个人改变一点点，整体素质就提高一大步，再尖端的科技也得落实到每一个细节，就像飞机坠落的原因可能只是因为一颗细小镙丝的松动。成功的秘密就在于 做事不贪大，做人不计小 因为 ...
市场营销工作中应注意的细节
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工作中的礼仪
一 礼仪的须知前提。在看完金正昆老师的课程之后，能深感受到礼仪在生活中和工作中的重要性，既然礼仪如此重要，那么首先就要知道在行礼的过程中应该遵循些什么，知道些什么，和做些什么。金正昆老师说礼仪必须遵循的基本原则是尊重为本，即尊重自己，也尊重别人。因为根据著名心理学家马洛斯，把人的基本需要分为六个层次...