孟津双语食品安全工作汇报材料

孟津县双语实验学校是一所九年一贯制全封闭式寄宿学校，现有48个教学班， 2300名学生，教职工256人。建校8年多来，我校高度重视食品安全工作，在校园食品安全管理上狠下功夫，遵循“一切为了学生、为了一切学生、为了学生的一切”的服务理念，使食品安全工作做到管理规范化、精细化、科学化，学生营养均衡化、后勤服务人文化，品位化，为学生成长打造温馨的家园，力争让师生满意，家长和社会满意。

一、领导高度重视，组织机制健全。

我校树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想、把食品卫生安全工作作为重点工作认真组织实施。

一）实施科学的责任管理机制。我校将食堂管理食品卫生安全工作纳入校级领导工作职责范畴，实行“一把手”负总责，建立了领导分管、专人负责、层层落实、责任到人等一套完善的责任管理机制，消除管理盲区，确保工作落实到位，责任到人，形成了各司其职、齐抓共管的管理网络。

二）强化学习培训确保从业人员专业化。我校坚持通过集体学习、岗位技能竞赛、外出参观观摩等形式对从业人员进行岗位职责、职业道德、育人理念培训，提升从业人员的思想境界、专业技能，精心打造了一支思想过硬、专业精良、爱生如子的后勤服务队伍。

二、规章制度健全严格细节管理。

我校中小学两部的食堂由学校统一管理，建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、**、餐具消毒等工作环节提出明确要求，制定了详细的食品安全检查项目表、食品安全管理制度、从业人员食品安全知识培训及考核制度、饭菜质量检查制度、食堂服务承诺、学生就餐常见问题现场解决办法等制度规定；使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。

三、操作科学规范，服务细致周到。

学校严格执行食品卫生安全工作制度。学校食堂原材料的采购、贮存、加工、烹饪等各个环节都要严守操作规程。学校的两个中小学食堂所用的主副食品原料实行学校统一采购，所有蔬菜是从洛阳中原菜市场购买的，所有原料有索证项目、有准确规范的原料库入库、验货、出库记录，加工时统一发放，严格落实从采购到食用的全流程过程管理制度。

有严格的入库和出库制度，同时食品的浸泡、清洗、加工、烹饪、售卖都有严格规定，并有主管人员监督记录。

四、监管措施得力，食品检测严格。

1、学校对食堂监管日常化、制度化。学校对食堂的监管内容包括采购验收、索证索票、建立台账、食品存放、分类分架、隔墙离地、食品加工、生熟分开、清洗消毒、留样制度、人员健康、个人卫生、环境卫生、员工培训、禁用原料、废弃物处理等。

2、高标准做好卫生检验，确保食品安全。学校所有蔬菜是从洛阳中原菜市场购买的，学校后勤处每周。

二、周四学校主动到县农产品检测站进行检测。确保原料***、安全、新鲜。

3、专职餐厅管-理-员日常监管细致入微。（1）我校的两个学生餐厅配备有两个餐厅管-理-员，每天严格督查各项制度的落实。严格把好加工操作关，对餐厅工作环节和细节进行全方位督查。

（2）我校小学餐厅是零利润，学生餐费完全为学生做好生活服务，初中餐厅的饭菜**由学校统一掌控，每天学校统一统计核算各个售饭窗口使用原料的数量和刷卡收入**，统一掌握控制各个售饭窗口的利润，学校对每家食堂窗口的利润坚决控制在5%以内，杜绝承包户获得高额利润，确保优质饭菜以最便宜的**服务学生。（3）学校统一**学生餐具，实行学校食堂器具和学生餐具每天进行三次统一的洗刷和消毒。（4）学校每学期、每月统一对学校食堂的各项工作开展学生问卷调查，以促进食堂工作改进。

2、经常开展食堂开放日活动，接受全面监督。学校定期邀请师生代表和家长代表深入学生食堂的操作间、库房，对原材料采购、操作流程等全程参观，做到让师生放心用餐。餐厅严格按照相关标准，保证每餐所**的品种全部留样，留样时间为48小时。

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