XX年酒店采购部工作计划

发布 2022-03-18 01:05:28 阅读 8678

采购部门作为服务性质的部门,要主动与申购部门联系,核实所购物资的规格、型号、数量、验货时间等,避免差错,按需进货,及时采办保证按时到货。以下是关于酒店采购部工作计划的范文,供大家参考!

酒店采购部工作计划(范文一) 随着集团不断的发展,对酒店采购部管理工作和业务技能提出了更高的要求。为了使采购部能适应集团与公司发展的需要,现对××年采购部工作做如下规划:

一、保证采购的合理性与及时性。

有效的采购计划可以使企业资金的有效利用,企业大部分的营业额是由采购部门划出去的,采购计划的好不仅能减少企业资金的流出,还可以有效的控制库存。

1、对所有部门申请的计划单进行逐一核对,确认是否有库存或其他可代替物,并进行审核购买的合理性,并随时向总经理汇报。

2、对所需要采购的物品、合理的安排采购时间段,确保工作有条不紊,对需要及时采购的物品要在第一时间购回。

3、配合财务掌握库存货品数量,对不必要物品不予采购,做到零库存确保酒店现金流通顺畅。

二、物价控制和节约。

利润主要**于采购,因为产品的市场**是企业无法主导的,而采购成本可以企业控制。

1、所有采购物品时均详细掌握其市场**,耐心讨价还价,坚决买到最低价,从一点一滴进行节约。

2、对当天所有货品价位认真咨询、掌握,以便对**商供货价进行核对并采购质最优、价最低的货品。

3、采购时以“***、**合理”为原则,货比三家。

三、货品采购渠道问题。

1、定点供货商。加强对定点**商货品、**、质量的监督,提高供货商所供货物品的品质,加强食品卫生、保质期等方面的检查,确保食品卫生安全。

2、随时与**商联系,了解**,及时发现采购中存在的问题并进行改进。

3、经常走访**商,对**单进行核对,并与其他商家对比,如出现**或瞒报,要及时更换**商,保证公司利益不受损失。

四、及时核销。

1、督促采购员尽量做到日采日清,并及时与财务部核对帐目。做到比比清晰,分厘不差。

五、完善制度及学习。

1、完善采购的工作制度,严格按照采购流程进行采购与核销。

2、建立、建全购买与领取制度,所有购买后的物品不得直接送到申请部门,需要入库后方可领取。

3、保证每周例会,对集团及公司下发的通知做好上传下达,加强员工的工作主动性,提高员工的工作效率。

积极配合各部门的工作,并完成领导交办的临时性工作。根据公司发展的要求,在总经理的带领下开拓创新, 配合酒店统一作好经营成本的控制管理,达到经营成本控制目标。

酒店采购部工作思路(范文二) 一、基本工作思路:

自采购部成立以来,采购部的工作思路就特别明朗。采购部的一切工作都是围绕服务于一线部门展开的。我们始终以酒店的整体利益为重,牢固树立酒店声誉和形象至上,一线经营部门第一的观念,不断强化服务意识,改善工作作风,努力营造和谐融洽的经营氛围。

对内和谐共处,对外友好协作,争取获得酒店内部和社会供货商对采购工作的广泛支持与信赖。现在,社会上对××酒店采购工作的口碑很好,这不仅是采购部努力付出的成果,更是我们××酒店的荣誉。

二、基本做法:

(一)、摆正了位置,端正了心态,始终如一的把酒店的发展大计挂与心间。采购部作为酒店二线部门,始终牢固树立经营一线部门第一的观念,时刻把握采购部三项工作原则:

1、一定要找到得当的采购方法:能批不零;能近不远;就低不高;能做帐期的决不做现金;

2、一定要找到合适的进货渠道:能找到厂家的找厂家;找不到厂家的找总**;找不到总**的找经销商或分销商;竭力寻找到有实力、讲信誉的**商合作;

3、一定要货比三家:同类商品比质量;同等质量比**;同等**比合作,全力找到质符价适的所需物资)。竭尽全力去配合、支持一线经营部门的工作。

在酒店开业初期,由于采购部对业务不熟悉,业务门路也没有拓开,加之与相关部门的衔接工作严重脱节,采购工作一度出现计划不到位,采购不及时的不良局面。在这种情况下,采购部毫无怨言,从不推诿,而是采取以勤补拙的办法,对本地市场进行了地毯式的排查。为了拓宽采购渠道,我们进行多方咨询,向路人打听,找供货商帮忙,与同行取经,并且把在超市工作的经验应用其中,很快地踩开了业务门路,保证了采购物资及时、准点到位。

如今,采购部对业务基本熟悉了,部门之间的沟通、协调工作也较以前好转了,但是扯皮现象还时有发生。面对矛盾,采购部从不计较谁对谁错,总是从大局出发,采取大度包容,正面引导的态度,积极地履行着本部门的职责。采购工作虽然苦了点、累了点,但是能为酒店的品牌建设添加一砖一瓦,我们感到非常地欣慰。

(二)、加强业务学习,规范管理制度,努力推行程序化管理模式。我们始终坚信:方法是效率的前提,只有找准良好的工作方法,才能有效地提高工作效率,更好的节省人力、财力和时间。

而好的工作方法就得靠平时多加琢磨,不断学习,不断地改进。采购部一直抱着虚心学习的态度,采取边工作,边学习,边进步的方法,努力地提高采购业务水平。在采购管理中,我们不断总结经验,查找资料,将工业企业、商业和酒店的管理方式融于一体应用其中,并且花费了近两个月的时间,在××年××月底编订出了《采购部工作手册》,以供本部门在日常工作中进行参照。

现在,我们虽然对采购业务较为精通了,但是仍然不耻下问,广泛征求一线员工的意见,以求得今后的工作更加完善。我们从不反对任何人提出的任何意见和建议,而是广泛的听取和吸纳,并取其精髓应用到了采购工作中去。在推行管理制度化、工作程序化、职责明确化方面,采购部至始至终在极力地倡导,但该项工作进展的不太如愿,仍然是今后工作努力的重点。

(三)、着眼长远,求真务实,努力降低采购成本。采购部作为酒店成本控制的主要关口之一,我们深知肩上担子的重大。尤其是在现在纷繁多变的市场面前,我们一直保持冷静的头脑,清醒地知道什么事可为,什么事不可为,始终把握住在算好小账的同时,一定要算好大帐,从不受小恩小惠的引诱,也不被闲言碎语所左右,而是想酒店所想,一如既往地以酒店的整体利益为重,不断地考察市尝分析市尝研究市尝把握市场,想方设法降低采购成本。

在筛选供货商的过程中,我们运筹再三,慎之又慎。采劝货比三家,价询五家”和与供货商多次谈判的策略,真正的选出有实力,讲诚信的供货商合作。在采购实操中,我们和供货商进行约法三章:

一是只照顾生意,但不照顾**;二是保证所供货物的质量满足酒店经营的需求;三是如果一旦出现质量问题,**偏高,马上停止合作,另选他家。我们也深知个别供货商的奸猾,现在并不排除有不规供货商将质次价低的商品混入酒店,以次充好,从中渔利。这势必给酒店的经营带来负面影响,损毁酒店的声誉。

对此,采购部将联合财务部对此类供货商进行一次清理、整顿,以保持采购工作健康、良性地发展。而对那些讲诚信、有实力的大牌供货商,我们将给予重点扶植。并且从相互之间充分找到利益的平衡点,加强合作,共谋发展,以实现互惠双赢。

在降低采购成本措施方面,我们还实现了源头采购,多次去××、赴××对等进行集中采购,既保证了质量,又大大降低了成本。但是对海鲜、干货、特殊原料的采购渠道仍较为单一,成本控制的也不够得力,这方面还需今后继续拓展和加强。

在调整供货商方面,我们也下了狠手,先后对调料供货商、牛肉供货商、印刷品承印商等不良供货商进行了调换,并且大力下调了印刷品的价位,有效地压缩了成本。

在对内协调方面,我们总是与一线部门共同想办法、出对策,尽量压缩非经营性采购支出。在保证不影响酒店经营大局的前提下,采购部一直提倡充分挖掘人力资源的潜能,而减少人力,财力的无谓浪费。要加强人为监管的力度,树立起“节省下来的也是效益”的良好观念。

尤其是在工程材料使用方面,一定要加强人为维护和修旧利废的管理力度,从根本上解决问题的症结。合理地进行成本控制。总之,采购部从不好大喜功,也不虚报浮夸,而是脚踏实地的完成着本部门份内的工作,为酒店的健康、良性发展做着应有的贡献。

三、存在的问题。

1、业务技能还不够精湛,仍需继续提高;

2、对采购成本的核算不是很准确,只是从金额方面概括性的做出了统计,而从采购数量及单位成本方面核算的不够细致;

3、在采购宏观控制方面存在着漏洞,对采购流程的遵守不是很严密,有跨过采购部采购和报销的现象存在;

4、对《采购部工作手册》的执行力度不够,也存在一定的难度,希望有关领导能够协调解决;

5、与个别部门的衔接工作仍有脱节,还需加强磨合;

6、对于新、奇、特原料的采购渠道单一,仍需继续拓展;

7、因采购部隶属于财务部,所以采购部没有单独的建立起记账系统,没有形成复式记账的模式,存在财务账目一锅烩的现象。

四、下一步主要改进的方面。

1、继续加强业务学习,努力巩固现有的成果,弥补存在的不足,更好的实现制度化和程序化管理,加大采购成本控制的力度;

2、继续拓展采购渠道,争取实现更多的源头采购途径,有效地降低进货成本;

3、和有关领导商议,看能否将采购部与财务部分离开来,实行采购部单独记账和以出库单合算成本的作法,以形成采购部、财务部和使用部门三方复式记账的模式,达到三者之间相互监督、相互制约和精确核算成本的目的。

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