木犀餐饮管理****前厅经理考核方案。
考核点。月绩效考核工资组成。
考核明细。月指标100%12.5%6.5%58%-65%
参考依据财务核算报表、年度预算表财务核算报表、月工资表财务核算报表、每月缴费记录财务核算报表、采购记录。
营业收。1、超额完成餐厅经营指标，按超出部分的15‰激励。
入。2、前厅（含后勤、财务）人工成本率12.5%【工资总额/营业收入/】，每低一。
成本费个点激励200元，每高一个点倒激励100元。用控制3、水、电成本率6.5%【水、电成本/营业收入】（同厨房公摊），每低一个点。
激励200元，每高一个点倒激励100元。
3、综合毛利率控制在58%-65%【1-（综合成本/综合收入）%】超过58%，毛利率低于65%之间每个点激励200元，低于58%（含），高于65%，每个点倒激励。
100元。4、服务质量管理：
1）零投诉合格，激励200元，出现投诉（含网络服务投诉），每出现一次从中取20元，第10次后每次倒激励前厅经理20元；
2）服务投诉必须由前厅经理当日汇报总经理，如有投诉前厅经理隐瞒未报，扣罚前厅经理100元/次（前厅经理不在由前厅领班汇报）；
5、安全无事故：若有事故成本超过500元以上，承担20%的倒激励，事故包。
管理。括：食物中毒、厨房失窃、原材料损毁、人员**事故、设施设备损坏。
考核。6、部门资产管理：
1）维修费用：营业额的0.3‰以内，低于0.3‰按低于部分10%激励，高于0.3‰，按高于部分5%负激励；
2）餐具破损率：营业额的0.3‰以内，低于0.3‰按低于部分10%激励，高于0.3‰，按高于部分5%负激励；
7、培训：每月4小时培训，每月25日上交次月培训计划，达到激励100元，15次退菜登记表。
财务核算报表、采购记录。
培训签到表。
未达到负激励100元；凡通知参加员工每小时激励5元，未参加负激励20元；
餐饮管理有限公司薪酬制度
一 总则1 目的。为了保障员工的基本生活，实现薪酬的激励作用，发挥薪酬的区分功能，体现绩效考核的评估 约束价值，特制定本薪酬制度。2 适用范围。本制度适用于全体员工，但大学生兼职人员 公司的高级管理人员不适用本制度。本制度仅仅解决公司员工的工资问题，福利待遇 社会保险费用不包含在内。3 薪酬原则区分...
餐饮管理有限公司新员工培训教材
第一章企业文化与发展史。公司概况。呼盟餐饮企业是成立于1998年。它的前身是呼盟全羊。大连呼盟餐饮管理 成立于2005年，以丰富的呼伦贝尔大草原为资源基础创建全新的花容月蒙膳文化。董事长在短短的几年内发展到了十家店面，一个蒙古大营，一个山庄。呼盟餐饮公司在2008年获得 全国绿色营养健康型餐饮名店 ...
有限公司营销考核方案
营销考核方案。为实现公司年度销售计划，根据2010年二季度销售情况，结合现阶段市场情况，有效激励营销团队战斗力，快速拓展市场。特制定2010年9月份营销考核方案 一 工资构成及考核 包干基本工资 补助费 交通工具补贴 绩效 超量奖。一 包干基本工资 不计入绩效考核 注 包干工资 含各种补贴 节假日加...