皇府宾馆为一家总经理负责制的管理机制企业，为能让日后餐饮部及各岗位员工能有序合理的工作，同时达到宾馆在日常业务运转正常，现就管理工作方案加以说明：
管理思想。一． 开业前期各项定位：
1． 根据餐饮部区域制定各岗位人员数量及在开业、试营业不稳定期人员流失来配备员工基本数量。（因本人对宾馆餐饮部区域及硬件设施了解不是很透彻，所以只能做以概括估计需要各岗位人员11-15人，但是在此数目上可加3-5人做以储备，开业后稳定期时可进行优劣淘汰。）
餐饮部需要各岗位人数：
经理或主管： 1名可辅助引位和前台买单。
领班： 1名可辅助引位和前台买单。
收银、吧员： 2名（前期配备3人。也可在岗位短缺时，在服务员里挑选补足。
收银、吧员可兼顾，休班时可替换岗位。在薪资方面差距不要过大。）吧员在日常出库外可兼顾整个餐厅的物料出库管理工作。
大厅服务员：按10张6-8人台计算需配备5人。4个包房配备2-3人。餐厅隔壁是厨房，传菜口就在餐厅的一侧。所以在人员正常调配情况下可有一人主要负责划菜和后厨沟通事宜。
服务员可兼顾引位、划菜、传菜、包房、卫生。（在有操作间的前提下可洗刷餐具）
2． 硬件设施定位：这点只能根据实际情况来制定。
3． 员工的福利待遇：因现在各种待遇本人建议。薪资标准可定位在中档，可有额外的奖励、提成之类的激励待遇。
寝室管理也是重点：没有好的休息就没有好的工作状态。所以在寝室管理方面一定要着重管理。
抵押金问题：尽量在工资里面扣除，不要过多。（特殊岗位可先付）
制定满勤奖：这点在实际工作中起到了很大的作用，充份利用了个人的劳动力，在短时间内体现最大值。经常请假或放假，会给员工产生厌恶工作的情绪。
4． 处罚制度的制定：在这里就不一一列举了。重要得是在对宾馆有利前提下制定人性化的处罚制度。过严过松都不易。
二．开业前期培训：见（培训教程）
三．基础期：
强化员工的服务技能，以换取好的效益及好的服务标准。见（综合技能）
四．稳定期：
稳定员工的服务标准的同时，根据客人的消费习惯，对消费项目进行更完善一步的调整，对客人认可的项目继续保留，一些不被认可的项目删掉，并推出新的项目，让客人始终感觉有吸引他们的项目。
备注：因时间有限还有很多方面的管理没有阐诉。
餐厅经营管理方案
一 开业前期各项定位。根据餐饮区域制定各岗位人员数量及在开业 试营业不稳定期人员流失，来配备员工数量，工业期间根据餐厅配置人数加到2至3人以储备，开业稳定进行优劣淘汰。1 餐厅需要岗位人数。经理 1名 负责餐厅运营所有工作 领班 1名 协助经理，带领服务员做好每天的开市，收市及服务，并熟练收银操作系...
经营管理 商场经营管理方案
商场经营管理方案。经营管理公司组织架构 人力资源配置和职责范围。组织架构。2 各部门人力资源配置。3 部门职责范围。经营客服部职责范围。负责商场员工纪律 仪容仪表 语言规范 行为规范 服务技巧现场培训等管理及员工早班会及晚班会的组织召工。负责商场开门 打烊前后的检查 监督 协调等工作。负责对营业现场...
经营管理方案
运输车队经营管理方案。车队总投资 400万元，由三人共同出资，其中吴国华出资200万元 曹忠仁出资150万元 李建军出资50万。车队以曹忠仁的名义经营，三方按出资比例享有车队全部权利并承担全部责任。人事管理 车队按公司管理模式实行总经理负责制，总经理由出资人任选。车队设业务主管 车队长 行政主管各一...