水分检测作业指导书

发布 2022-09-18 16:10:28 阅读 2296

1. 目的。

食品中水分含量的检测。

2. 范围。

适用于本公司原辅料、中间品、成品中水分的检测。

3. 职责。

品质部实验室负责水分的检测。

4. 内容。

4.1 干燥法检测水分:

4.1.1实验试剂。

中性海砂。4.1.2实验仪器。

烘箱、干燥器、称量瓶、天平。

4.1.3实验步骤。

取洁净铝制或玻璃制的扁形称量瓶,置于101℃-105℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶辺,加热1.0h,取出盖好,置干燥器中冷却0.5h,称量,并重复干燥至前后两次质量差不超过2mg,即为恒重。

将混合均匀的试样迅速磨细至颗粒小于2mm,不易研磨的尽可能切碎,称取2g-10g试样(精确至0.0001g),放入此称量瓶中,试样厚度不超过5mm,如为疏松试样,厚度不超过10mm,加盖。

将称量好试样的称量瓶置于101℃-105℃干燥箱中,瓶盖斜支于瓶辺,干燥6h后,盖好取出,放入干燥器内冷却0.5h后称量,并重复干燥至前后两次称重不超过2mg,即为恒重。

4.1.4 结果计算:

x4=×100

x4---试样中水分的含量,单位为克每百克(g/100g);

m1---称量瓶和试样的质量,单位为克(g)

m2---称量瓶和试样干燥后的质量,单位为克(g)

m3---称量瓶的质量,单位为克(g)

注:水分含量≥1%时,计算结果保留三位有效数字;水分含量<1%时,结果保留两位有效数字。

4.1.5精密度:

两次独立结果差值不能超过算术平均值的5%

4.2快速水分仪检测水分。

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