纛童ｌ第４期。
０１１年巾国益生菌市场发展研夯报告。
王丁棉。广州市奶业管理办公室。广东广州。
益生菌是指能活着到达人或动物的肠道．具有改善肠内环境使肠道菌群生态平衡，调节免疫作用，能维持和增进健康的一种微生物活菌。在上一世纪７０年代中期，日本、法国、美国等已对益生菌、益生元开始广泛的研究并进人生产运用阶段。中国益生茵的研究与发展，若以２００年日本益力多将含益生菌的乳酸饮料产品引入中国市场。
并在广州技术开发区开。
设中国大陆首家含益生菌的乳酸饮料生产加工厂为中国益生菌市场的标志性起点的话，今天这个行业市场在中国已整整发展了ｌ０年。可以说，中国益生菌产品市场是从无到有，从单一产品到多元性，仅用了１０年的时间，它就有了一个飞跃的发展，并逐渐走向成熟、走向更专业化和产业化。关于益生菌产品的市场培育和使之产业化发展之问题．笔者曾于２００年和２００年分别在广东省食品学会举办的第二届、第三届益生菌与健康国际学术研讨会上，撰写了题为《中国益生菌产品市场的发展趋势》和《益生菌在中国的研究运用与市场发展前景》这２篇文章进行了**和前景分析。
纵观ｌ０年来我国益生菌产品市场的发展景况．可以说是奇迹的出现，益生菌产品的市场消费容量，以每年平均增长超１０亿元以上的速度在快速发展。中国的益生菌产品市场已经走了１０年．目前它的发展状况及理论研究则处在一个什么样的状态？当中仍存着哪一些问题？
笔者对此将作出进一步的分析研究，现将研究结果报告如下：
一。我国益生菌理论研究领域概况。
在益生菌理论研究方面，我国起步并不迟，在上一世纪的“文革”前，就已涉足益生菌理论领域的研究．其研究水平并不落后于日、法、美等国。基本上同处一个前沿等级的水平状态。但随着“文革”的暴发，该理论研究就被迫停止了国。
下来并被完全荒废。直至上世纪９０年代之后，我国的益生菌研究又重新获得复苏和受到了重。
视。进入２１世纪以后，我国对益生菌的研究与。
认知，取得了重大的突破。进人２ｌ世纪后，我国已开始进入含益生菌产品的规模批量生产阶段；理论领域的研究，更是进入了一个新的高潮。
据从有关文献库的统计数字显示，自２００
年以来，在我国开展益生菌对健康益处方面的报道研究的文献，就超过有５００多篇：仅在２００年这一年刊发在《医学》期刊上涉及益生菌方面。
的研究文章就有７９１篇。从１９９年至２００年这１０年长的时间中．国内对益生菌与肠道菌群的研。
究文献就有２９４篇；从２００年至２０１年这期间，所发表的与益生菌相关的（含肠道菌群研究）科学研究文献多达２２２篇。而在研究领域或内容方面，就越显得更为纵深与宽广，台湾阳。
明大学生化暨分子研究所蔡英杰教授目前的研究领域，已涉足到肠道与脑部的营养与协调关系，以及益生菌与益生元的混合并用等领域；浙江大学何国庆教授对益生菌的研究课题是“益生菌与免疫”；中国农业大学任发政教授等人对益生菌。
的研究，重点已转投放在“适用中国人益生菌菌种研发、筛选与功能评价”这一领域。据悉，在。
不久的将来，由中国人研究开发的比较接近日本。
益力多发酵菌种水平的原始代益生菌菌种即将面世；广东食品学会会长、华南理工大学曾庆孝教。
授的研究方向，是益生菌对人类的影响与作用，以及对益生菌食品的安全监管。近几年来，在对。
益生菌认知与应用方面的理论研究上，涉题领域。
已越来越纵深和广泛，**越来越多．仅在２０１年９月份这一个月的时间内，涉及到肠道菌群与益生菌方面研究的已发刊的文章就达到了２６０篇：研究人员团队也越来越壮大，甚至连一些研。
第４期。究生，博士的**都涉及到益生菌这一领域。上（三）市场秩序混乱，产品品种鱼目混珠，述的益生菌研究专家。
他们不但在理论领域上有甚至市场中发现有打着益生菌产品旗号而实质上高深的研究造旨，他们亦一致建议人类应很好地售的是非益生菌的产品。
利用益生菌来为人类造福，建议人们多食一点益生菌。
二、中国目前益生茵产品市场发展基本状况。
多。四）产品命名模仿性强或过于外语化，例。
如以带有“多”字样的产品名称就有。
七、八个之。
五）厂家玩菌种概念炒作，菌种大战硝烟。
这１０年的发展当中。益生菌得到了广泛的。
利用，所涉产品及其生产厂家也越来越多。据不四起。例如，益力多、养力多的代田株、蒙牛的完全统计，目前仅生产益生菌乳酸饮料的厂家就已有１４家之多。
其中为活性菌产品饮料的生产企业有益力多、光明、味全、蒙牛、美乐多、饮乐多、恩优多、益菌多等８家，杀菌性的乳酸菌饮料生产企业有娃哈哈、喜乐、悦家、雅咕噜。
嘟、乐百氏、原太子奶等６家。除上述这些企业有较专门的益生菌乳酸乳饮品之外，在乳品企业中还有一大批乳品企业．例如三元、晨光、燕塘等，都有益生菌乳酸乳饮品出品。此外，在婴幼儿食品、一些医药品及农、牧、水产、环保业的。
种养殖业中，都已开始使用益生菌且效果不错。
据来自ｂｃｃ市场调研公司发布的市场研究报告数据显示，２０年时的全球益生菌消费市场总容量约为１４９亿美元，至２０１年时的全球益生菌消费市场总量约达１９６亿美元。估计目前我国的益。
生菌产品年消费市场总量，应该达到１３０亿元至１５０亿元人民币。此前的ｌ０年，每年的市场平均增量大约为１０亿元人民币。
三、目前发展中存在的一些问题。
一）在现有的益生菌乳酸奶饮品中，其产品存在着“一高二低”问题，即大部分的乳酸饮品含糖量过高（高达１５—使相当一部分害怕糖分高的消费者对她拒之ｆ３￣不敢消费此类。
产品。两低是指含乳量和营养素低。目前一般的此类乳酸饮料产品的含乳量大约只有３０％左右：
营养偏低，是指其蛋白质含量仅有０．７左右，不能满足人体的营养需求。（二）乳酸菌乳饮品中的活性乳酸菌（益生菌）指标含量偏低，特别是在保质期或有效期的后期，大部分厂家的活性乳酸菌类产品的活性菌指标无法达到１０ 甚至是衰亡至为零。ｌａ菌，达能的ｂｅ８菌，伊利的ｌｇｇ菌、ａｂ益生菌，光明的保加利亚长寿村神奇的秘密莫斯。
利安ｌ９９活性益生菌、ｂ＋活性益生菌，还有。
其他的例如ｂｂ冠菌、ａｂ菌等等。（六）消费者对益生菌产品分不清哪些是杀。
菌型哪些是活性菌，处于模糊消费状态。极易上当受骗．特别是在饮用到一些即将到期的其活性菌均已衰亡的产品，难于从中真正分享到益生菌。
的好处或益处。
四、几点建议。
一）将乳酸菌（益生菌）饮料产品的含糖量作出适度降低。
二）提高产品的含乳量至５０—甚至９０％例如光明的畅优和健能益生菌酸奶。
三）将乳酸菌含乳饮料产品的蛋白质含量。
提升至１．—２．四）各界致力给力益生菌产品市场的培育。
工作，多宣传多引导益生菌产品的消费。
五）鼓励与支持并立足于本土化益生菌种。
原生代的研发，力争在不久的将来。能生产出原。
创知识产权完全属于中国人的优质的原生代益生。
菌菌种。（六）建议对制定于１９９年，后于２００年。
作出修订的《含乳饮料》标准重新作出修订与充实，使之更完善和有。
实效与实用。
七）加强对益生菌产品在其他食品、药。
品、农牧水产种植业及环保等方面领域运用的研究与技术推广．让益生菌有更广泛的运用市场和对人类有更多美好的贡献，使之成为人类健康的“卫土”囫。
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