酒吧培训计划

发布 2023-06-13 02:36:28 阅读 9484

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篇一:酒吧短期培训计划旅游私企酒吧短期培训计划。

一、培训对象。

酒吧服务人员、吧仔、收银员、领班等。

二、培训目标。

1.了解公司各项规章制度、企业文化2.清楚并领会岗位职责。

3.熟知并掌握各种服务标准、服务流程。

4.熟练运用酒水知识。

5.熟练用各种职业技能、工具6.了解安全、消防常识,能够正确利用相关工具。

7.树立正确的职业观和服务心态。

三、培训时间及课时安排。

1.总体时间安排:安排在9月上旬至10月上旬。

2.每项内容具体课时:培训内容中精选公文范文。

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基础知识用5-8课时,每课时为一小时;其他安排5-10课时(具体时间待定)3.培训时间尽量安排到下午。

四、培训场地。

1.理论部分及研讨部分在一楼会议大厅。

2.实操部分主要集中在三楼。五、培训教材及设施。

1.理论部分:公司各项规章制度、岗位职责;中国酒文化的资料、苗族相关酒文化;中国酒吧服务实例光盘;公司酒水清单;

2.实操部分:各种酒具;酒水样例。

七、培训讲师(待定)1.人力资源部:xx2.综合办公室xx协助3.酒吧经理和主管。

八、培训内容及要求(参考)1、餐饮服务知识培训a)公司规章制度b)岗位职责。

c)考核标准及奖惩办法。

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d)服务程序。

e)服务前准备工作f)卫生标准g)仪容仪表标准。

篇二:酒吧培训计划培训计划及科目。

为了让新晋员工了解公司文化,适应企业发展和管理的要求,提高员工的工作专业水平与个人素质,更好的胜任本职工作,并提高工作效率与职业道德。特拟定培训计划及科目如下:

一,培训时间:2023年10月23日——2023年10月31日二,培训人员:娱乐部全体员工(吧员,业务,迎宾,服务员,水果师,后勤)

三,培训标准:使所有员工在最短时间内达到企业发展要求,使之成为有凝聚力有共同发展目标的团队。四,培训分为四大阶段。

第一阶段为全体员工培训(参加人员为全体员工)

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公司介绍,领导组织结构,使新晋员工了解公司,并增加企业自豪感与自信心;公司经营理念、发展史、发展前景;培训纪律与行为规范与个人发展前景;了解公司的运营方式,灌输公司概念;夜场经营模式和公司结构划分,在脑子里有对酒吧的概念及对在酒吧工作的渴望及信心。

第二阶段为营业部全体员工培训1,形体训练,夜场工作人员的素质与要求。包括(什么是服务;仪容、仪表、仪态;礼貌、礼节、礼仪)使新员工成为有统一行为准则,有高尚职业道德和个人素质。现场考核。

2,酒水分类:啤酒及软饮、威士忌、白兰地、伏特加、金酒、龙舌兰、郎姆酒、香槟、鸡尾酒、小吃。现场考核。

3,日常操作规范与技巧(服务员操作服务规范)各部门岗位职责;服务流程、服务细节、服务意识及技巧工作流程、工作流程细节及技巧。现场考核。4,服务用具的认识及使用、练习点精选公文范文。

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单、酒吧其它单据的填写。

5,营业中的突发事件,突发事件的处理,及客人投诉。

6,咨客与保洁的职责与要求。7,消防知识,消防设施与重点部位。第三阶段为全体营业部的考核。

一,拟定试卷对员工进行书面考核,选出最佳适用人选。

二,如有条件能进行实际操作最佳三,经过考核及各部门的工作磨合,验证我们的培训成果。

第四阶段为入场实操和场地清理备注:

1,本次培训方案呈报公司公司总经理批示审查后开始执行。

2,每次开始培训前与结束时会进行形体训练(站位)。

3,每次培训开始后会对上次培训类容进行口头考核,复习上次学习类容而加深印象。

篇三:酒吧吧台培训计划大全鸡尾酒的概念。

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一、鸡尾酒的定义。

鸡尾酒在早期并不叫鸡尾酒,而叫混合饮料,是一种以酒水加汽水或果汁的饮料。现在一般认为,只要所用的材料在两种以上(通常其中含有酒精)的混合饮料都可以称为鸡尾酒。二、鸡尾酒的分类。

、根据是否含有酒精分:非酒精性鸡尾酒、酒精性鸡尾酒。

、根据饮用方式分:长饮一般认为30分钟左右饮用为好。与短饮相比大多酒精浓度低短饮一般认为鸡尾酒在调好后10-20分钟饮用为好。

大部分酒精度数是30度左右。3、根据饮用的时间和地点分:餐前鸡尾酒、餐后鸡尾酒、休闲鸡尾酒。

鸡尾酒的构成。

一、鸡尾酒的基本结构。

鸡尾酒=基酒+辅料+附加料+冰块+用杯+装饰物。

、基酒:六大基酒(蒸馏酒)葡萄酒(酿造酒)开胃酒、利口酒(再造精选公文范文。

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酒)①开胃酒。

味美斯:马丁尼、卡佩懦、杜法尔苦味酒:金巴利、杜本纳、苏滋、妃尔奶。布兰卡。

茴香酒:培诺、里卡尔、奥作②利口酒。

水果类:橙皮甜酒、君度香橙、金万利、椰子甜酒。

草本类:修道院、泵酒、杜林标、加利安奴、薄荷酒。

种子类:回香利口酒、杏仁利口酒利口乳酒:咖啡乳酒、可可乳酒2、辅料(附加料)

对基酒起稀释作用,并改善或增加原口味,附加料则可起到调色和调味的作用。

a、碳酸饮料:矿泉水、苏打水、可乐、汤力水、七喜或雪碧、姜汁汽水b、果汁饮料:柠檬汁、橙汁、西柚汁、西红柿汁、水蜜桃汁等。

c、砂糖或糖浆:红石榴糖浆、绿薄荷糖浆、蓝橙皮糖浆、草莓糖浆等精选公文范文。

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d、牛奶和奶油。

e、调味品和香料:豆蔻粉、肉桂、胡椒、薄荷、盐、糖、苦精、辣椒汁、辣酱油等3、冰。

冰镇作用,使酒品保持原有的风味。调酒所使用的冰块以坚硬、透明、内无气泡、无异味、新鲜为最佳。常用的冰大冰块:1千克以上的冰,直接放在鸡尾酒缸中,以保持酒的冰凉。

方块冰:3厘米左右的立方体冰块碎冰:碎裂成粒状的冰细碎冰:像刨冰一样细的冰。

大圆冰块:表面越圆越光滑越不容易融化。

三、鸡尾酒的调制方法。

鸡尾酒制作的手法常见有四种:摇荡法、直接注入法、搅拌法、电动混合法。

、摇荡法(又称为摇混法)摇混法指把酒水与冰块按配方分量倒进调酒壶中摇晃,摇均匀后过滤冰块,将酒水精选公文范文。

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倒入载杯。器材:雪克壶、量杯、酒杯、隔冰器。

要诀:摇酒时速度要快并有节奏感,摇荡的声音才会好听。

以夹冰器夹取冰块,放入雪克壶中。

将材料以量杯量出正确份量后,倒入打开的雪克壶中。

盖好雪克壶后,以右手大拇指,抵住上盖,食指及小指夹住雪克壶,中指及无名指支持雪克壶。

双手握紧雪克壶,手背抬高至肩膀,再用手腕来回甩动。摇荡时速度要快,以水平方式前后来回去摇动约10次即可。

2、直接注入法(1)直接法。

器材:洒杯、量杯、调酒匙、装饰物。

以夹冰器夹取冰块,放入调酒杯中。

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将基酒以量杯量出正确份量后,倒入鸡尾酒杯中。③加上装饰物。(2)漂浮法。

利用比重不同原理调制的鸡尾酒,调制时把酒倒在吧匙背面,让酒沿着酒杯边缘滑落而产生分层的效果,不需要搅拌,以免冲撞混合影响效果。3、搅拌法。

搅拌法是把酒水按配方份量直接倒入调酒杯(或载杯)中,用吧勺搅拌均匀倒入载杯中即可。注意事项:①动作要轻;

按顺时针搅拌;

吧勺不要碰着杯壁,忌发出响声。4、电动调和法。

是用果汁机取代摇荡法的一种方法,主要用于放有水果块状材料需要搅拌时,也是目前最流行的做法,混合效果相当好。事先准备细碎冰,在果汁机上座倒入材料,然后加入碎冰,开动电精选公文范文。

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源混合搅拌,约十秒左右关去电源,等马达停止时拿下混合杯,把酒液倒入酒杯内即可。注意事项:

对粗大的原料要先加工,如水果②用碎冰而不是冰块;③注意放料的顺序;

碳酸饮料直接倒入载杯中;⑤搅拌机先慢后快。

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酒吧培训计划

旅游私企酒吧短期培训计划。一 培训对象。酒吧服务人员 吧仔 收银员 领班等。二 培训目标。了解公司各项规章制度 企业文化。清楚并领会岗位职责。熟知并掌握各种服务标准 服务流程。熟练运用酒水知识。熟练用各种职业技能 工具。了解安全 消防常识,能够正确利用相关工具。树立正确的职业观和服务心态。三 培训时...

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