乐山师范学院。
教师教学工作计划。
课程名称食品机械与设备
授课班级 12级食品专科
任课教师胡霞
教师职称讲师
授课单位生命科学学院
考核方式考试
上交日期 2023年 3 月 16 日。
2012 —2013 学年度下期。
教学工作计划内容：
一、课程说明。
1.课程性质：食品机械与设备是食品专业的专业基础课之一。
本课程在经典内容与高新技术进展的结合方面进行了大胆的尝试，除了突出介绍食品工业生产中常用到的食品机械与设备外，尽可能反映近年来食品加工装备行业涌现的新成果、新产品，如高新分离技术装备、超微粉碎设备、超高压设备、无损快速检测设备等。课程开始绪论部分介绍了机械工业的发展现状与趋势。课程对食品疏松、清理与分选、粉碎、分离、混合、浓缩、干燥、杀菌、熟化、冷冻、包装等单元操作的机械与设备进行了详细的介绍。
2.课程的目的和任务：教学目的：
通过本课程的学习，使学生能基本掌握各种食品机械的用途、基本原理、主要构造，初步具有应用此类知识进行食品加工机械与设备的操作、维护、检修以及设备的选型等工作，为日后产品开发或生产管理工作打下基础。
教学任务可归纳为：
1）．理解食品机械的基本构造和各个组成部分的功能特性。
2）．掌握各类食品机械设备的工作原理。
3）．了解各类机械设备在食品生产加工中的应用特点。
4）. 具备查阅与食品机械与设备有关的文献资料的能力。
3.本课程与其它课程的关系。
在学习本课程前需要基本掌握下列课程内容：食品工程原理、食品工艺学、食品化学。由于本课程的学习，主要是使学生系统掌握食品机械与设备的知识，培养解决实际问题的能力，这种能力的提高建立在其他专业基础课的学习和归纳的基础之上。
4.推荐教材：
马海乐主编。食品机械与设备[m].北京：中国农业出版社，2004
肖旭霖主编。食品加工机械与设备[m].北京：中国轻工业出版社，2000
赵晋府主编。食品工艺学[m]. 北京：中国轻工业出版社，2005
张裕中主编。食品加工技术装备[m].北京：中国轻工业出版社，2000
5.主要教学方法与手段：食品机械与设备课程是应用能力的培养，通过食品机械与设备的教学活动促进理论与实际相结合，学科交叉，提高学生整体实力。
在教学中注重学生思想培养，提高学生学习兴趣，在教学中使用现代技术手段。培养学生对今后工作岗位的适应能力。
课堂讲授：主要由任课教师在课堂上向学生传授知识的过程。在讲课中采取启发式充分调动学生的积极性，充分发挥学生的潜能，使学生更好地掌握应用化学、物理、机械、工艺的思维方法和技巧解决实际问题的能力。
课堂讨论：提问及讨论评讲，主要由任课教师主持学生讨论，在讲课中采取互动式、作业方式。
二、 重视课外的辅导和作业的批改。
1．坚持在学生课外的学习时间下班进行辅导，每周至少1节课，以便及时了解和掌握学生的学习情况。
2．本期准备给学生布置3次课外作业和2次针对所学内容的课外讨论，辅导7次。作业将进行全批全改。
三、 考试安排和成绩评定。
理论课程成绩评定：课程的最终成绩评定由平时成绩（15%）、实验成绩（35%）、书面考试成绩（50%）组成，共计总分100分。平时成绩主要考察学生平时表现、上课出勤情况、作业完成情况。
期末考试主要考察学生对整个课程理论的理解与掌握情况。
教学进度表。
教研组审核意见：
教研组长签字：
年月日。第一次教学检查意见：
教研组长签字：
年月日。第二次教学检查意见：
教研组长签字：年月日
11级《食品机械与设备》课程作业
11食品营养1班陈柳伊 201130600601 作业1 现有工作体积为187 l，内锅表面积f 1.05 m2，外锅半径r 0.475m，外锅壁厚为5mm的夹层锅加热含有15 干物质的番茄汁，由温度t1 25c到t2 98c，求夹层锅的生产能力，蒸气的消耗量及检查外锅强度。加热蒸气在夹层内的压力为...
食品安全与食品防腐
民以食为天，食以安为先。2009年6月1日，中华人民共和国食品安全法 以下简称 食品安全法 将开始实施，实行了近14年的 食品卫生法 同时被废止。从 食品卫生 到 食品安全 仅一个词的改变，却折射出食品安全正在面临的危机以及解决食品安全问题的紧迫要求。亮点一权益受损消费者可要求十倍赔偿 专家解读 新...
食品专业英语
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