商学院工商管理10级本科班。
薪酬管理》课程期末考核小组大作业。
课题： 某酒店餐饮部薪酬体系设计方案。
小组成员。完成日期：2023年6月。
小组成员分工。
杨通鹏：负责组织方案的撰写负责总则、岗位评价以及薪酬结构设计，参与奖金的制定。
林熙来：负责岗位工资中岗位工资确定和岗位工资调整部分。
陈洁玉：负责附加工资的福利部分，参与附加工资的其他部门设计。
裴梦丹：负责组织结构设计、岗位说明书的收集、附加薪酬中除福利外的其他部分。
韦春梅：负责绩效工资的设计。
陈珍换：负责奖金部分的设计。
阮芳璃：不单独负责某个部分，参与岗位说明书的收集、岗位工资部分额工作。
某酒店餐饮部薪酬体系设计方案。
目录。第一章总则 4
一、薪酬释义 4
二、适用范围 4
三、目的 4
四、基本原则 4
五、基本薪酬构成 4
第二章岗位工资 5
一、岗位工资的确定 5
二、岗位工资的调整 10
三、岗位工资的用途 11
第三章绩效工资 12
一、绩效工资 12
二、绩效工资应用范围 12
三、绩效工资的分配方案 12
四、绩效工资的计算方法 12
第四章附加工资 14
一、附加工资 14
二、工龄工资 14
三、加班工资 14
四、补贴 14
五、福利 15
第五章奖金 18
一、奖金结构 18
二、模范员工奖 18
三、出勤奖 18
四、年终奖 18
五、新菜品开发奖 18
六、特殊贡献奖和创新奖 19
附录 20一、餐饮部组织结构图 20
二、岗位评价细则表 21
薪酬是对员工为公司所做出贡献和付出努力的补偿，同时体现工作性质、员工的技能与经验。
酒店餐饮部全体员工。
适应公司组织结构调整的要求，使餐饮部员工能够与公司共同分享发展所带来的收益，把短期收益、中期收益与长期收益有效结合起来，增强薪酬的激励性，以达到公司吸引人才，留住、激励人才的目的。
一) 公平性原则。
按劳计酬，以体现外部公平、内部公平和个人公平，在确定员工薪酬时以职位特点、个人能力、工作业绩及行业薪酬水平为依据，同时适当拉开差距。
二) 激励性原则。
薪酬以增强工资的激励性为导向，通过工资晋级和奖金的设置激发员工工作积极性。
三) 竞争性原则。
在薪酬相对值调整的同时，薪酬总体水平也有一定幅度的提高，在吸引外部人才方面具有一定的竞争力。
员工的基本薪酬组成为：岗位工资＋绩效工资＋附加工资＋奖金。
一) 岗位评价。
我们采用要素评分法对餐饮部的岗位进行岗位评价。我们从餐饮部的岗位说明书中提取付酬要素，设计岗位评价维度和要素指标，采用要素评分法对餐饮部的24种岗位进行了岗位评价，岗位评价的维度要素和评价结果如表1和表2，岗位评价细则表见附录。
表1 岗位评价维度与要素表。
表2 岗位评价结果分值表。
二) 薪酬结构设计。
1、 职位的分等：我们将岗位评价的结果按照分值从小到大将岗位进行排序，然后结合岗位的特点与点值，将24种岗位分为七等。
2、 结合岗位评价的分值与市场薪酬水平，求出每个等级中市场薪资水平与岗位评价分值的线性关系函数，得到结果如下：
一等：y = 20x - 1616.7
二等：y = 3.9223x + 1562.8
三等：y = 26.923x - 6619.2
四等：y = 9.1667x - 111.67
五等：y = 58.621x – 20316
六等：y = 20x – 4200
七等：y = 22.071x - 5041.8
3、 求各等岗位工资的中值。用公式：岗位评价得分中间值＝（同等岗位评价得分最高值＋同等内岗位评价得分最低值）÷2 将各个等级的中间值带入对应的市场薪资水平与岗位评价分值的线性关系函数，求得各个等级岗位工资的中值。
4、 我们结合各个岗位所需技能水平等综合因素，设定各个等级岗位的薪酬浮动比率，即薪酬最低值变动比率和薪酬最高值变动比率。然后由以下两个公式计算出每个职位等级对应的岗位工资的最高值和最低值：
最高值=中值×（1＋最高值变动比率）
最低值=中值×（1－最高值变动比率）
5、 结合公式的绩效考核体系，我们设定将每等岗位划分为八个等级。由公式
级差＝（岗位工资最高值－岗位工资最低值）÷8 ，得到的结果定位每等职位的等级划分的级差。由级差和最低值算出每等职位每级说对应的岗位工资。
6、 岗位薪酬结构设计的结果如表3和表4.
表3 岗位工资计算表。
表 4 岗位等级划分以及对应薪酬表。
三) 员工岗位工资的确定。
一) 根据岗位评价的得分，求出每个职等的岗位得分中间值，找出与之得分最为接近的岗位，称为衡量岗位。将衡量岗位与职等内岗位工资的中值对应上，并寻找与此岗位中值最接近的工资等级，将其定为该衡量岗位的工资等级，由此得到相应的工资数。
二) 确定了衡量岗位的工资登记后，按其为标准去求出职等内其他岗位的工资等级。运算公式为：相应岗位的工资数=职等内岗位工资中值÷岗位评价得分中间值×相应岗位的岗位评价得分。
三) 通过公式获得各个岗位的工资等级和工资数后，结合各岗位的市场工资水平及部门内部的具体情况做相应的调整。
四) 对工作能力特别强或工作表现特别优秀的员工工资，经高层管理委员会评议可高于所在职系职等对应的档次起薪。结果如下表：
表5初始岗位等级及工资表（月薪）
餐饮部服务员考核表
项目a仪表仪容10分b行为规范20分。考核内容1 工服 个人。卫生。记分5 得分。评分标准。1 外表清洁整齐 2 着黑皮鞋 深色袜。3 女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆 4 男发不过耳。1 落落大方，干净利落 2 整体感觉好，衣着合适 3 发式与着装相适应 1 无迟到 早退 旷工现象 2 有事能够...
餐饮部服务员岗位职责
一 提前10分钟到岗参加班前会，遵守酒店各项制度和行为规范，认真执行部门服务流程和服务规范。二 无条件服从上级领导的工作安排和调动。三 保持良好的站姿，保持当班期间的精神面貌。4 对客服务要热情，使用礼貌用语，主动介绍酒店招牌菜及当天推出的特色菜。5 要熟知菜品和酒水 做到有问必答。6 引领客人进入...
酒店餐饮服务员培训
餐厅部业务知识复习资料。1 为什么说顾客是衣食父母？答 1 客人是酒店的 衣食父母 是他支付了酒店赖以生存的经费。酒店所经营开支，员工工资和酒店的利润。客人是酒店真正 老板 是酒店最重要的人。2 客人是酒店的服务对象，正因为有了客人，酒店才有了生存的基础，我们的工作才有了意义，因此，客人光临酒店不是...