绩效考核制度。
一、考核的依据，原则和准则。
1、考核依据。
1）各自的岗位责任，工作流程。
2）五项基本要求。
3）八条工作纪律。
2、考核原则。
1）考核以**式的量化数据为准。
2）同类重复错误必定处罚。
3）执行考核者营私舞弊加重处罚。
3、奖励准则。
1）奖励按各项奖励办法和实施细则考核计分、按分计奖。
2）奖励分值为20元/分。
4、处罚准则。
1）依据各自的岗位责任、工作流程，五项基本要求和八条工作纪律进行考核扣分。
2）扣分分值为20元/分。扣分在当月工资中扣除。
3）当月扣分达10分者，取消当月所有奖金，给予降职降薪，易岗或辞退处理。
前厅员工绩效考核办法。
一、洗碗洗菜保洁组。
1、享受奖项。
1）握手奖。
2）年终奖。
3）降低物耗奖。
2、处罚扣分。
1）违反8条工作纪律之一者，一次扣2－20分。
2）未达5项基本要求者，一次扣1分。
3）卫生未达标，当事责任人扣1分。（如餐具卫生、洗手间、过道等）
二、传菜员。
1、享受奖项。
1） 握手奖。
2） 酒水推销奖。
3） 年终奖。
2、处罚扣分。
1）违反“八条工作纪律”之一者，一次扣2－20分。
2）未达到“五项要求”之一者，一次扣1分。
3）漏传、错传出品被投诉，一次扣1分。
4）传菜速度慢，引起客人严重不满，一次扣1分。
三、服务员。
1、享受奖项（按正式公布的各项奖励办法和细则考核计奖）
1）服务客人数达标超标奖。
2）酒水推销奖。
3）年终奖。
2、处罚扣分（本项考核凭“员工五项基本要求”考核表之记录处罚扣分）
1）违反“八条工作纪律”之一者，一次扣2－20分。
2）未达到“五项要求”之一者，一次扣1分。
3）本人服务被顾客投诉一次扣1分。严重投诉造成不良后果的，一次扣3分。
四、服务主管。
1、享受奖项（按正式公布的各项奖励办法和细则考核计奖）
1）月客流量达标超标奖。
2）年终奖。
2、处罚扣分（本项考核凭五项基本要求考核表之记录处罚扣分）
1）违反“八条工作纪律”之一者，一次扣2－20分。
2）分管范围内的人员被顾客投诉一次扣1分，处理投诉不当扣2分。
3）分管范围内的服务员流失1人，且五天内未补上的扣1分，资深服务员流失1人扣2分。
4）新员工经15天培训不合格1人扣1分。
五、勤务主管。
1、享受奖项（按正式公布的奖励办法和细则考核计奖）
1）月客流量达标超标奖。
2）降低物耗奖。
3）年终奖。
2、处罚扣分（本项考核凭五项基本要求考核表之记录处罚扣分）
1）违反“八条工作纪律”之一者，一次扣2－20分。
2）分管人员被投诉扣1分，处理投诉不当扣2分。
3）分管范围内的人员流失1人，且五天内未补上的扣1分。
4）新员工经15天培训不合格1人扣1分。
六、营销主管。
1、 享受奖项（按正式公布的奖励办法和细则考核计奖）
1）月客流量达标超标奖。
2）年终奖。
2、处罚扣分（本项考核凭五项基本要求考核表之记录处罚扣分）
1）违反“八条工作纪律”之一者，一次扣2－20分。
2）分管范围内的人员，被顾客投诉一次扣1分。处理投诉不当扣2分。
3）当天漏收集顾客意见达5台，扣1分。
4）新员工经15天培训不合格1人扣1分。
七、店长。一）、享受奖项（按正式公布的奖励办法和细则考核计奖）
1）月客流量达标奖。
2）年终奖。
二）、处罚扣分。
1、违反“八条工作纪律”之一者，一次扣5－20分。
2、直管5人中被顾客投诉一次扣1分，处理投诉不当扣2分。
3、直管5人中流失1人，且一周内未补上的扣2分。
4、店内发生人身伤害、设备财产、**卫生等安全事故之一者扣5-20分。
出品部员工绩效考核办法。
一、出品部各岗位。
1、享受奖项（按正式公布的各项奖励办法和细则考核计奖）
1）握手奖。
2）年终奖。
2、处罚扣分（本项考核凭“员工五项基本要求”考核表之记录处罚扣分）
1）违反“八条工作纪律”之一者，一次扣2－20分。
2）未达到“五项要求”之一者，一次扣1－3分。
3）当天出现出品投诉，该组取消客流量达标奖，每人扣1分。
二、厨师长。
1、享受奖项（按正式公布的各项奖励办法和细则考核计奖）
1）月客流量达标奖。
2）年终奖。
2、处罚扣分（本项考核凭“员工五项基本要求”考核表之记录处罚扣分）
1）违反“八条工作纪律”之一者，一次扣2－20分。
2）厨房岗位流失1人，七天内未能及时补充扣1分。
3）出品毛利率未达60％扣5分。
4）出品重大投诉，造成严重后果的扣5分。
百家兴姥菜馆奖励实施细则。
一、握手奖。
1、奖励对象：厨房3个组： ·热菜组·凉菜组·洗碗洗菜保洁组。
前厅1个组： ·收银、传菜员、值夜。
2、奖励标准：180-300㎡店：当天客流量达150人，4个组每人奖励5元（149人不奖）
当天客流量达180人，4个组每人奖励10元（179人不奖）
310-450㎡店：当天客流量达180人，4个组每人奖励5元（179人不奖）
当天客流量达240人，4个组每人奖励10元（239人不奖）
3、考核：客流量达标当天被投诉，取消直接责任全体组员当天达标奖。
二、服务人数达标超标奖。
1、奖励对象：前厅服务员。
2、奖励标准：每名服务员全月累计服务客人数达800人、奖励该服务员5分（100元）
每增加100人加奖2分（20元）。799人无奖。增加99人不加奖。
3、考核：值台服务被客人投诉（单纯出品投诉除外），取消当天服务人数。
三、酒水推销奖。
1、奖励对象：服务员、传菜员、收银员。
2、奖励费由酒水供货商提供。
#交店作公积金，70%由奖励对象自己分配。
四、降低物耗奖。
1、奖励对象：勤务主管、洗碗洗菜保洁组人员。
2、奖励标准：当月盘点查实，物耗未超过营业额的2‰，每人奖励1分（20元）
五、月客流量达标超标奖。
1、奖励对象：店长、厨师长、主管。
2、奖励标准：180-300㎡店：当月累计客流量达4200人次和4600人次。
奖励店长/人9分（180元）和18分（360元）
奖励厨师长/人8分（160元）和15分（300元）
奖励主管/人5分（100元）和10分（200元）
310-450㎡店：当月累计客流量达5200人次和5800人次。
奖励店长/人10分（200元）和20分（400元）
奖励厨师长/人9分（180元）和16分（320元）
奖励主管/人6分（120元）和12分（240元）
3、考核、未达标一律无奖。
六、年终奖。
1、奖励对象：全体员工。
2、奖励标准：480元/年。
3、考核：·中途入职者按工作足月计算发奖。
中途离职或辞退者不发年终奖。
全年累计事假15天以上、旷工5天以上不计发年终奖。
农历正月十五后10天内发放年终奖。
4、管理人员年终奖计发规定。
1）奖励对象：店长、厨师长、主管。
180-300㎡店：全年完成营业收入330万元和360万元。
店长执行5倍年终奖和8倍年终奖。
厨师长执行4倍年终奖和7倍年终奖。
主管执行3倍年终奖和5倍年终奖。
考核：年营业额低于320万元，所有管理人员一律执行基本标准480元/年。
310-450㎡店：全年完成营业收入400万元和450万元。
店长执行6倍年终奖和10倍年终奖。
厨师长执行5倍年终奖和8倍年终奖。
主管执行4倍年终奖和6倍年终奖。
绩效考核制度细则
绩效考核实施及薪金发放办法。第一条考核的指导思想。以员工工作业绩 个人素质和责任心分析为基础，根据岗位职责 专业性质 工作流程 目标任务 工作态度 劳动技能等要素制定考核内容，本着考评是手段，激励是目标，改善是根本，促进企业有序 健康 持续发展的指导思想。对员工的工作绩效 企业整体满意度进行公正 科...
成本考核制度实施细则
贵州华瑞鼎兴能源 成本管理实施细则。为贯彻落实公司第24号文件精神，全面加强成本管理工作，进一步深挖内潜，提高管理水平，通过进一步完善管理机制，使我公司成本管理工作再上一个新台阶，特制定本实施细则。第一条物资管理小组及制度建设。各矿必须成立材料成本管理领导小组，根据所在矿井实际情况，制定岗位职责，细...
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