西安真之味食品****。
质量标准。quality standard
文件编号：zzw-qs-2011
版本版次： a0
责任编制。审核。
批准。2011-09-25编制2011-09-30发布2011-10-10实施。
西安真之味食品****编制。
1.适用范围。
本规定适用于番茄粉的进厂检验。
2.引用文件。
nyt 957 番茄粉。
gb/t 12729.2 香辛料和调味品取样方法。
zk/zl.05 抽样、留样管理规定。
gb/t 5009.3 食品中水分的测定
gb/t 5009.4 食品中的灰分的测定。
gb/t 12293 水果、蔬菜制品可滴定酸度的测定。
gb/t 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定。
gb/t 4789.03 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定。
gb/t 4789.15 食品卫生微生物检验霉菌和酵母计数。
3.供方质量证明。
生产许可证、卫生许可证、企业法人营业执照、型式检测报告、出厂检验单。
4.质量要求。
4.1感官指标：
4.2理化指标：应符合nyt 957中条款4.4的要求。
4.3微生物指标：应符合nyt 957中条款4.5的要求。
5.进厂检验项目。
5.1感官检验：外观色泽、气味、滋味。
5.2理化检验：
5.3微生物检验：
6.检验规则。
6.1检验批。
同一**商、同一产品、同一个生产批次、一次交付的产品为一检验批。
6.2抽样数量。
抽样时，从检验批的产品中随机抽取，抽取样本数量按下表：
6.3采样方法。
采样时，按照zk/zl.05中的无菌采样方法将取样器插入包装袋的中部进行采取，每份样品质量约50g，采取的样品混合均匀 ，以四分法缩分至检验和留存所需的样品总量。从缩分后的样品中取出 5份，每份50g，分别装入干燥、洁净的取样袋中，贴上标签，注明：
样品名称、生产日期（批号）、取样日期。一份感观检验，两份送理化化验室进行检验和留存备查，两份送微生物化验室进行检验和留存备查。
批量较小时，可适当增加份样质量，采取的样品总量不少于250g。
7.检验方法。
7.1感官检验：取适量样品平铺于洁净的白纸上，在自然光下观察其状态及色泽，闻其香味，并取少许放于舌尖，涂布满口，仔细品尝。
7.2理化检验：
水分按照gb/t 5009.3的方法测定。
灰分按照gb/t 5009.4的方法测定。
7.3微生物检验。
菌落总数按gb/t 4789.2测定
大肠菌群按gb/t 4789.3测定。
霉菌和酵母计数按gb/t 4789.15测定。
8.判定方法。
型式检验报告、出厂检验单均应符合nyt 957中各项指标的要求；进厂检验项目中，感官、理化及微生物检验均合格，则该检验批合格。当检验结果中有一项不合格时， 当检验结果中有一项不合格时，应重新用同批产品的备用样进行复检，以复检结果为准，如仍有一项不合格，则判该检验批产品为不合格。
1.适用范围。
本规定适用于味精的进厂检验。
2.引用文件。
gb/t 8967 谷氨酸钠(味精)
gb 2720 味精卫生标准。
gb/t 5009.43 味精卫生标准的分析方法。
3.供方质量证明。
税务登记证、卫生许可证、企业法人营业执照、型式检测报告、出厂检验单。
4.质量要求。
4.1感官指标：无色至白色结晶或粉末，具有特殊的鲜味，无异味，无肉眼可见的杂质。
4.2理化指标应符合gb/t 8967条款6.3.1中表1 和gb 2720条款4.3中表1的要求。
5.进厂检验项目。
5.1感官检验：颜色、异物、味道。
5.2理化检验。
6.检验规则。
6.1检验批。
同一**商、同一产品、同一个生产批次、一次交付的产品为一个检验批。
6.2抽样数。
抽样时从同一检验批的产品中随机抽取，抽样数量按下表要求。
6.3采样方法。
采样时，将取样器插入包装袋的中部采取样品，每份样品质量约50g，将采取的样品混。
合均匀，以四分法缩分至检验和留存所需的样品总量。从缩分后的样品中取出 3份，每份50g，分别装入干燥、洁净的取样袋中，贴上标签，注明：样品名称、生产日期（批号）、取样日期。
一份感观检验，两份送理化化验室进行检验和留存备查。
若批量较小，可适当增加每份样品的采取量，取样总量不少于200g。
7.检验方法。
7.1感官检验：将试样平铺在一张白纸上，肉眼观察其颜色应为无或白色的结晶或粉末，无夹杂物，嗅闻并品尝其滋味无异味。
7.2理化检验。
谷氨酸钠按gb/t 8967条款7.3.1中的指示剂法检测。
透光率按gb/t 8967条款7.4的方法检测。
8.判定方法。
型式检验报告、出厂检验单均应符合gb/t 8967中各项指标的要求；进厂检验项目中，感官检验和理化检验均合格，则该检验批合格。当检验结果中有一项不合格时，应重新用同批产品的备用样进行复检，以复检结果为准，如仍有一项不合格，则判该检验批产品为不合格。
1.适用范围。
本规定适用于食用盐的进厂检验。
2.引用文件。
gb 5461 食用盐。
gb 2721 食用盐卫生标准。
gb/t 5009.42食盐卫生标准的分析方法。
gb/t 8618 制盐工业主要产品取样方法。
gb/t 5009.3食品中水分的测定。
3.供方质量证明。
生产许可证、卫生许可证、企业法人营业执照、型式检测报告、出厂检测报告单。
4.质量要求。
4.1感官指标：白色，味咸，无异味，无明显的与盐无关的外来异物。
4.2理化及卫生指标应符合gb 5461条款4.2中表1的要求。
5.进厂检验项目。
5.1感官检验：外观色泽、气味、滋味。
5.2理化检验。
6.检验规则。
6.1检验批：同一**商、同一产品、同一个生产批次、一次交付的产品为一检验批。
6.2抽样数量：抽样时从同一检验批的产品中随机抽取，抽样数量按下表：
6.3采样方法。
采样时，将取样器插入包装袋的中部采取样品，每份样品质量约50g，将采取的样品混合均匀，以四分法缩分至检验和留存所需的样品总量。从缩分后的样品中取出 3份，每份50g，分别装入干燥、洁净的取样袋中，贴上标签，注明：样品名称、生产日期（批号）、取样日期。
一份感观检验，两份送理化化验室进行检验和留存备查。
若批量较小，可适当增加每份样品的采取量，取样总量不少于200g。
7.检验方法。
7.1感官检验按gb/t 5009.42条款3的方法检验。
7.2理化检验。
7.2.1氯化钠检验按gb/t 5009.42条款4.3的方法检验。
7.2.2水分按gb/t 5009.3直接干燥法测定。
8.判定方法。
型式检测报告、出厂检验单均应符合gb 5461中各项指标的要求；进厂检验项目中，感官检验和理化检验均合格，则该检验批合格。当检验结果中有一项不合格时，应抽取同批产品的备用样进行复检，以复检结果为准，如仍有一项不合格，则判该检验批产品为不合格。
1.适用范围。
本规定适用于白砂糖的进厂检验。
2.引用文件。
gb 317 白砂糖。
gb 13104 食糖卫生标准。
gb/t 5009.55 食糖卫生标准的分析方法。
gb/t 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定
gb/t 4789.3 食品卫生微生物学检验大肠菌群测定
3.供方质量证明。
税务登记证、卫生许可证、企业法人营业执照、型式检测报告、出厂检验单。
4.质量要求。
1.1. 感官指标：干燥、松散、洁白，有光泽，无明显黑点和异物，无带色糖粒、糖块，无异嗅，水溶液清澈透明，味甜。
1.2. 理化指标：应符合gb 317中3.3和3.4及gb 13104的要求。
5.进厂检验项目。
1.3. 感官检验：状态、颜色、异物、滋味。
1.4. 理化检验。
1.5. 微生物检验。
6.检验规则。
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