我校在食堂管理上，不仅在食品安全上严把关，还很注重中学生生长的营养需求，制定每周午饭不重样的餐单。
在安全方面，一方面要求炊事班人员上岗前，一定要有健康证，并有一定的工作经验，另一方面饭菜要“过五关、闯六将”才能入学生口。河南科达教育科技****成立服务公司负责学校菜品运输采购，学生所吃的菜品、肉制品等都是定点配送，由服务公司先把第一关；服务公司将菜品等配送到学校，由炊事班长进行检查，把第二关；四个操作间组长把第三关；摘菜、切菜的炊事员负责把第四关；开饭前半小时，校领导品尝菜，把最后一关，并对饭菜留样48小时，万一有问题可以追究其责任。在经过严格的“五关”检查后，饭菜才能进入学生口中。
学生使用的餐具由学校统一配置，先通过专业洗碗机进行300度的高温清洗消毒，再进入餐厅的消毒柜，双层消毒保护，保证了餐具的安全卫生。
在食堂管理上把竞争机制引入进来，把厨房分为四个操作间，学校专门设立了师生共同组成的“品尝委员会”，给予相同的原材料，看哪个操作间做出的饭菜味道更好。每周最少进行一次“厨艺大赛”，由品尝委员会负责打分，将炊事员的绩效工资和打分进行挂钩，确保学生们的饭菜有滋有味。
在管理上，制定了详细、有效、实用的管理制度，指导每一个岗位员工的工作；在业务方面，注重员工基本技能的提升，炊事班的班长、副班长、组长等定时、有规律地组织厨艺培训学习，并进行评比，保证饭菜质量，并提供中学生成长所必须的营养素，让学生们在我校学习知识的同时，拥有一个健康的体魄，茁壮成长。
一）食堂安全制度。
为进一步增强食堂工作人员的责任感，不断提高服务质量，确保食堂的工作优质、安全、高效的运转，特制定以下安全制度：
一、加强非食堂工作人员管理。
加强安全保卫，禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间，食品原料存放间及餐厅等食堂重地，严防发生投毒事件。加强值班巡查，严防食堂失窃事件的发生。
二、 加强食堂从业人员的管理。
1、食堂工作人员必须把好质量关，严禁购买、使用、腐烂变质、有毒有害的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
2、操作中生熟食物要分开，防止交叉污染，各种炊具定期定时消毒清洗。
3、严把拣菜、洗菜关，确保拣清，洗净，烧熟；防鼠咬蝇叮，严禁病从口入。
4、食堂的所有设备必须按规范操作，注意用电安全，用气安全，杜绝各种人为事故的发生。食堂工作人员进入食堂、仓库、餐厅时必须及时关门。
5、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪动他用。
二）科达中学食堂工作人员安全责任书。
一、为切实加强学校的安全工作，进一步落实“安全第一，预防为主”的方针，确保广大师生的人身安全，维护学校正常的教学秩序和社会稳定，根据《科达中学安全工作目标责任书》，炊事班组长和员工签订食堂安全工作目标责任书。
二、炊事班员工为主要安全责任人，负责各自工作之处的安全与卫生。
三、安全工作职责范围：
1、食堂人员必须持有健康证上岗，个人卫生必须做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤换工作服，上班时不戴首饰，不吸烟。严格执行国家规定的饮食卫生法规。
2、切实增强安全意识，操厨过程中，必须做到思想集中，精力集中，高度警惕，防患于未然。对易造**身伤害的厨具、机器、器械，操作既要热心更要细心，既要精心又要耐心，决不能粗心大意，马虎应付，草率从事。否则，出现烫伤、烧伤、刀伤、撞伤、熏伤等安全事故，后果自负。
3、在炊事组长指导下，加工食品必须蒸熟煮透。不得**生吃，半生吃或凉拌食品。严禁**隔餐（夜）饭菜。食堂剩余成品、半成品必须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
5、操厨期间不准乱串岗位、乱摸电器，乱拉电线，乱用自己不熟练掌握的刀、叉、勺等厨具和器械，避免出现不安全事故。
6、配备专用留样冰箱，每种饭菜留样250g，标明日期、餐次，冷藏保存48小时。
7、认真做好操作间内外各自环境的清卫工作，始终保持整齐清洁，重视卫生防疫，做好定期消毒。
8、注意用电、煤气的安全，对用电、用气结束时，要马上关闭。食堂门窗及时关好，人一旦离开随手关门关窗。
9、严格按规范操作炊事用具，使用和保管好各操作工具，尽可能减少不必要的损坏。经常检查、保养，发现损坏及时上报组长。
10、不在学校住宿人员，在回家或上班路上一定要小心慢行，靠右走，注意车辆，若出现任何安全事故，学校概不负责。
四、责任追究。
在工作范围内发生有责任事故，学校将追究责任人的责任。
三）炊事班人员工作制度及考评方案。
为办好学校食堂，确保全体师生员工的就餐时间，就餐质量、就餐安全、饮食卫生和身心健康，为全体教育教学服务，特制定炊事班人员工作制度及考评办法如下：
1、炊事班人员必须自觉讲究个人卫生，注重自身的仪表形象，坚持做到‘六勤’缺‘一勤’影响到人人卫生和形象者，扣2分。
2、必须按时上下班，不准迟到、早退；不准无故旷工，否则，查到超过10分钟者交罚金5元；迟到1小时者扣全天工资；查到一小时以上的扣一天半工资；无故旷工一天者扣3天工资。如当月累计三天以上者，由炊事班班长交校方处理，直至辞退。
3、没有婚、丧、嫁、娶等特殊情况，一般不准请假，更不准超假，否则，请假一天扣当日工资，超假扣发2天工资。如果家中有事或不干时，要提前一个月向炊事班长提交辞职报告；如果特殊情况需要向上级领导申请，如不打招呼离岗，除剩余工资不发外，看给学校造成损失的大小，将其追究法律责任。
4、绝对服从领导，一切听从指挥。明确分工，责任到人，各司其职，各负其责，密切配合，互相合作，团结务实。不准有互相拆台，互相顶撞、言语粗野、互相对骂，就餐时不准大声喧哗和嬉笑玩耍等不文明言行的发生，否则，发现一次交罚金50元；炊事班长不在场时，副班长和餐厅、馍房负责人有权行使班长的权利，对不听指挥、违规违纪者，有权扣发其工资，直至解聘、辞退。
5、保证师生按时开饭就餐、无特殊情况，开饭时间延长15分钟以上者，扣有关责任人100元。
6、不准让师生吃生馍、酸馍、糊饭，否则，发现一次扣有关责任人100元。
7、不准让师生使用过期、变质、发霉的饭菜和食品，发现一次扣有关责任人每人50元，如发生食物中毒事件，除扣发责任人当月工资外，视情节轻重追究法律责任。
8、开饭时间要做到礼貌待人，文明服务，配合生活教师维持好就餐秩序，热情对待每位师生；不准在餐厅与师生发生争执和吵闹，否则，每发现一次交罚金20元；如因此影响和损害了学校声誉者，交罚金50元；如确有问题，就餐后可通过正当途径解决。
9、工作时间不经班长或副班长及负责人批准，不准擅自离开厨房外出校门，否则，每人次扣罚10元。
10、不准在厨房吸烟，更不准把脚踏在锅台边上和其它不文明不卫生行为发生，否则，每人次扣罚10元。
11、未经有关领导批准，不准外人进入厨房、馍房或食品操作间参观、逗留，更不准用手触摸各种食物和餐具，外人擅自进入应当制止，否则，扣发在场炊事班人员每人工资10元，如因此而造成食物中毒等严重后果者，每人交罚金100元外，并追究相关人员法律责任。
12、任何人不得擅自为非学校教职工打饭盛菜，违者，发现一次交罚金10元。
13、不得随意带走厨房的一切东西， 不得随意食用厨房的一切食物，每发现一次，除带走的东西原物退回或按价值赔偿外，交罚金50元，并视情节轻重按偷盗论处，移交公安机关处理。
14、工作期间，必须爱护厨房炊具，因操作失误而造成损坏者，要照价赔偿。
15、除规定时间外，无特殊情况不准外出校门，确有特殊情况需外出者，必须经班长或生活主任开出门证，否则，发现一次私自外出，交罚金20元。
16、如因特殊情况准备辞职的，要提前一个月向炊事班长写出辞职报告，学校工资照发，否则，扣发所剩工资。
17、所有扣除工资归炊事班掌握，每学期末作为奖金发放或合理分配。
18、实行“多劳多得，优绩优酬”原则，按照不同分工、贡献大小，技术水平高低，为调动工作积极性，根据平时工作态度、工作效率，工作成绩突出者，期末进行奖励。
19、炊事班小工在干好本职工作的前提下，应向厨师学习烹调技术，学成后可调整工作岗位，工资相应增加。
20、工作期间不准在厨房、餐厅打牌，不准在工作台上午休，违者每人次交罚金50元，晚上休息后不准串公寓、喝酒、划拳行令，违者每人次交罚金100元。
21、不准在校搞不正当的谈情说爱，更不准借午休、晚休串公寓或私自走出校外。私拉乱拽影响形象或造成损失的交罚金50元，直至解聘。
22、操作期间不能乱吃食物，更不准将***的乱放留作他用，如被发现当事人交罚金50元。
23、用不完的饭菜要倒入泔水桶内，不得随意倒入地下管道。否则，当事人每人次交罚金100元，并追究负责人责任。
24、坚持例会制度，无故不参加交罚金5元。
25、在规定时间内把罚金交给负责人，否则，罚金加倍。
四）炊事班绩效工资考评方案。
1、安全（操作安全、食品安全）所属绩效工资的百分之四十。
2、卫生（个人卫生、宿舍卫生、操作卫生）所属绩效工资的百分之三十。
3、质量（饭菜质量、服务质量）所属绩效工资的百分之三十。
4、综合。1）出现一次安全责任事故，当事人扣除当月绩效工资，连带（班长、副班长、组长）扣除一般绩效工资。
2）每月评出服务模范六人，加奖30元（一组一人）。
3）每月三次被评为倒数第一的（所属以上的第二条第三条）不发放绩效工资。
4）学生评议饭菜质量、服务质量满意率低于百分之七十的，扣除所有绩效工资的百分之二十。
5）一月请假累计超过五天者（婚丧假除外），本月绩效工资不发放。
五）科达学校食堂规范化管理标准细则。
为了加强我校饮食卫生安全工作，切实保障全体师生的身心健康，按照《中华人民共和国食品卫生法》之规定，特制定学校食堂规范化管理标准细则如下：
一、食堂管理领导小组。
组长：陈红军。
副组长：赵军利柴达李修伟（专职） 李彦发（专职）
成员：李修伦杨新旺赵秋全杨刚军赵忠堂郭同印。
二、卫生管理标准。
1、保持食堂内务环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其滋生条件。
社区管理模式分析
社会导向型管理模式。这一管理模式可称为社区居民自治模式，主要是指以社区居民为核心，联合社区内各种主体组织 机构，共同参与社区事务的管理，实行真正的民主自治管理的一种模式。这种模式以沈阳市社区体制创新 自治性模式为代表。其优点是能够调动社区内居民广泛参与社区事务的积极性，使社区居民真正成为社区的主人，...
仓库管理模式分析
仓储是集中反映工厂物资活动状况的综合场所，是连接生产 销售的中转站，对促进生产提高效率起着重要的辅助作用。仓储是产品生产 流通过程中因订单前置或市场 前置而使产品 物品暂时存放。它是集中反映工厂物资活动状况的综合场所，是连接生产 销售的中转站，对促进生产提高效率起着重要的辅助作用。同时，围绕着仓储实...
财务成本管理模式
一 现代企业制度下成本管理模式的设想。长期以来，我国企业实行的是一种以计划 为基础，以事后核算为重点，以完全成本法为内容的算帐报帐型的成本管理模式。这种模式可以说是过去高度集中的计划经济体制的产物，社会主义市场经济体制不相适应。主要表现在 一是盈亏同企业无关，企业成本意识淡薄，损失浪费惊人，甚至不少...