答案及评分标准

2005 — 2006 学年第 1 学期。

2003 级生物技术专业本专科《生化工程》考试卷标准答案及评分标准。

课程号。一、填空题（10分，每空1分）：

1．生物催化剂可以游离的形式使用，也可以采用固定化技术将其固定在多孔介质表面使用。

2．生物化学工程（简称生化工程) 是运用化学工程的原理和方法对实验室所取得的生物技术成果加以开发，使之成为生物反应过程的一门学科。

3．生化工程实质上就是研究生物反应过程中带有共性的特殊工程技术问题。

4．酶的催化活性中心通常包括两部分，与底物结合的部分称为结合中心，促进底物发生化学变化的部分称为催化中心。

5．微生物的代谢作用包括同化作用和异化作用两个方面。

二、选择题（5分）：

1．研究酶促反应速度，通常都以反应的___c___为准。

a. 比活 b. 转换值 c. 初速度 d. ph值。

2．米氏方程参数的确定通常采用下述哪些方法？ a

a. 双倒数作图法 b. 电激法 c. 离心法 d. 反应器法。

3．促进细胞融合经常采用的化学试剂是___b___

a. 乙醇 b. peg c. dnad. 纤维素酶。

4．促进细胞壁解离常用的酶是__d___关系。

a. 乙醇 b. peg c. dnad. 纤维素酶。

5．按生物反应器内流体流动及物料混合程度，反应器分为理想反应器和___c___

a. 全混流反应器 b.平推流反应器 c. 非理想反应器 d. 多釜串联反应器。

三、判断并改错题（10分）：

1．代谢作用(metabolism)是微生物最基本的反应器之一。（ x 特征）

2．微生物在其生命活动过程中，会改变周围环境的ph。（v ）

3．好氧性微生物也称好气微生物，此类微生物在生长繁殖过程中，需要不断地摄取周围环境中的氧。（v）

4．微生物培养过程当中，如果ph值上升应该向反应体系中加入peg溶液。（x, hcl）

5．微生物在发酵中能利用的氧必须是存在于空气中的溶解氧。（x, 溶解于培养基）

四、名词解释（每题3分，共计30分）：

1．生物反应过程：凡由生物工程所引出的生产过程，可统称为生物反应过程（bioprocess）。

2．发酵：在生物化学反应过程中，如采用活细胞为生物催化剂时称为发酵。

3．酶原：一些酶在细胞内合成完毕后，并不表现催化活性，这种无活性状态的酶前身成为酶原。

4．单底物酶促反应：在酶反应体系中，仅有一种底物在酶的作用下，生成一种产物的反应，称为单底物酶促反应。

5．同化作用：微生物不断从外界环境中摄取营养物质，转化成自身的组成物质，并储存能量的过程叫做同化作用。

五、综合问答题（45分，每题15分）：

1．生化工程在国民经济中有哪些重要作用？

1）医药（胰岛素，激素，抗生素，干扰素，维生素，保健药）

2）食品（调味品，饮料，食品）

3）化工、冶金。

4）能源。

5）环保（污水处理，生物肥料，生物农药，）。

2．简述在工业上微生物培养主要过程。

以微生物菌体为产品，如酵母、单细胞蛋白的生产； ②以微生物酶为产品——酶制剂工业；为了除去某种物质，如废水的生化处理； ④以微生物的代谢产物为产品，如氨基酸、有机酸、抗生素、溶剂、疫苗以及各种生理活性物质的生产； ⑤特定的转化反应过程。微生物细胞能将一种化合物转化成化学结构相似，但更有价值的化合物。转化反应包括催化脱氢、氧化、羟化、缩合、脱羧、氨化、脱氨化、同分异构作用等简述酶的催化特性。

3．微生物发酵工业中常用的灭菌技术及各自的特点。

1）干热灭菌。

常用的干热灭菌的条件为在160℃下保温1小时。进行干热灭菌时可使微生物细胞膜破坏、蛋白质变性、以及各种细胞成分发生氧化。干热灭菌不如湿热灭菌有效。

2）湿热灭菌。

即利用饱和蒸汽灭菌。由于蒸汽有很大的穿透力，而且在冷凝时放出大量的冷凝热，很容易使蛋白质凝固而杀灭各种微生物。蒸汽**低兼，**方便，灭菌效果可靠，为发酵工业最基本的方法。

3)过滤除菌。

即利用过滤方法阻留微生物，达到除菌的目的。工业上利用过滤方法大量制备无菌空气。

其它尚有化学药剂灭菌、射线灭菌等方法但在发酵工业中应用不多。

答案及评分标准

答案及评分标准

答案及评分标准

答案及评分标准

其他用户还读了