《饭店管理基础知识》试卷

发布 2021-05-04 08:58:28 阅读 3318

2012-2023年第一学期《饭店管理基础知识》期末考试试卷。

姓名班级。一、单项选择(每题2分,共30分)

1. 通常小型饭店拥有的客房数量少于( )

a.1000间 b. 600间 c.300间d.100间。

2. 饭店客房**仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于( )

a.美式计价饭店 b.欧式计价饭店 c.欧陆式计价饭店 d.百慕大式计价饭店。

3. 被誉为“管理学之父”的是( )

a.马斯洛 b.法约尔 c.赫兹伯格d.麦格雷戈。

4. 目标管理的首创者是( )

a.德鲁克 b.舒尔茨 c.泰勒d.约翰逊。

5. 下列不属于决定饭店服务质量的因素是( )

a.可靠性 b.便捷性 c.新颖性d.有形性。

6. 西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为( )

a.客栈时期---商业饭店时期---豪华饭店时期---现代饭店时期。

b.客栈时期---豪华饭店时期---商业饭店时期---现代饭店时期。

c.豪华饭店时期---客栈时期---商业饭店时期---现代饭店时期。

d.客栈时期---豪华饭店时期---现代饭店时期---商业饭店时期。

7. 针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是( )

a.直线型组织结构 b.事业部组织结构 c.区域型组织结构 d.职能型组织结构。

8. 饭店管理中客户关系理念不包括( )

a.了解顾客需求 b.关注顾客利益 c.提升顾客价值 d.履行对客承诺。

9. 4p理论属于( )

a.合作共赢理念 b.借力营销理念 c.文化营销理念 d.整合营销理念。

10. 饭店投资的基础功能是( )

a.经营收益 b.品牌提升 c.物业增值 d.集散社交。

11. 下列不属于有形产品质量的是( )

a.设施设备 b.服务环境 c.服务技能 d.实物产品。

12. 下列是饭店信息系统的特征的是( )

a.整体性b.社会性c.能动性 d.可靠性。

13. 饭店危机产生的内部成因有( )

a.经济恶化 b.自然灾害 c.恶性竞争 d.疾病传播。

14. 不属于饭店品牌规模扩张战略的是( )

a.市场全面推广战略 b.战略联盟 c.饭店兼并 d.饭店收购。

15. 下列不属于世界饭店发展趋势的是( )

a.饭店业日趋向集团化发展。

b.收购兼并成为饭店业发展的基本手段。

c.经济型饭店发展迅猛。

d.大型饭店集团普遍实行单一品牌战略。

二、填空题(每空1分,共10分)

1.根据饭店的所有权分类股份制饭店和国营饭店。

2.激励的形式:需要激励、目标激励和情感激励。

3.影响饭店安全的因素违法犯罪和非违法犯罪)、自然因素。

4.收益管理是一种控制和以实现收入最大化的方法。

5.饭店服务质量评价体系包括评价主体和评价**三大要素。

6.顾客需求的基本结构大致有品质需求和四个方面。

三、名词解释(每题5分,共15分)

1.饭店管理。

2.饭店服务规程。

3.饭店安全管理。

四、简答题(共45分)

1.简述pdca管理循环的特点。(10分)

2.简述饭店全面质量管理的内容。(10分)

3.简述我国饭店成本管理存在的主要问题。(10分)

4.思考饭店企业怎样有效的进行员工心理管理。(15分)

饭店基础知识期末试卷

无锡市汇仁技工学校2010 2011学年第一学期。饭店管理基础知识 期末试卷。班级 姓名 得分 一 填空题 每空1分,共40分 1 饭店是以有形的空间 设备 产品和无形的服务效用,为顾客提供 等方面综合服务的场所。2 组织内的职权主要有三种类型。3 饭店培训常用的方法主要有和。4 饭店基本薪酬主要有...

2023年公共基础知识法律基础知识试卷 四

考试时间60分钟,满分100分 一 单项选择题 本部分共包括40题,每题1分,共计40分。1 党的十八届四中全会 决定 指出,建立凡经人大及常委会选举或者决定任命的国家工作人员正式就职时公开向宪法宣誓。a.就职宣誓制度。b.宪法教育制度。c.宪法宣誓制度。d.宪法学习制度。答案 c考点 宪法宣誓制度...

采购管理基础知识培训

一 21世纪企业采购管理面临的环境。市场需求呈多样化 个性化趋势。技术进步越来越快,产品寿命周期缩短。用户的需求周期短 变化多。产品成本优势逐步向物流成本转移。进口长周期与国产化质量不理想的矛盾突出。企业间竞争趋向 链。加大外协与业务外包的力度将成为增强核心。竞争力的途径。二 采购与 商管理面临的挑...