2012-2023年第一学期《饭店管理基础知识》期末考试试卷。
姓名班级。一、单项选择(每题2分,共30分)
1. 通常小型饭店拥有的客房数量少于( )
a.1000间 b. 600间 c.300间d.100间。
2. 饭店客房**仅包括房租,不含食品、饮料等其他费用的计价方式属于( )
a.美式计价饭店 b.欧式计价饭店 c.欧陆式计价饭店 d.百慕大式计价饭店。
3. 被誉为“管理学之父”的是( )
a.马斯洛 b.法约尔 c.赫兹伯格d.麦格雷戈。
4. 目标管理的首创者是( )
a.德鲁克 b.舒尔茨 c.泰勒d.约翰逊。
5. 下列不属于决定饭店服务质量的因素是( )
a.可靠性 b.便捷性 c.新颖性d.有形性。
6. 西方饭店业的发展大体上分为四个阶段,其顺序应为( )
a.客栈时期---商业饭店时期---豪华饭店时期---现代饭店时期。
b.客栈时期---豪华饭店时期---商业饭店时期---现代饭店时期。
c.豪华饭店时期---客栈时期---商业饭店时期---现代饭店时期。
d.客栈时期---豪华饭店时期---现代饭店时期---商业饭店时期。
7. 针对饭店主要目标市场销售区域来确定的组织结构是( )
a.直线型组织结构 b.事业部组织结构 c.区域型组织结构 d.职能型组织结构。
8. 饭店管理中客户关系理念不包括( )
a.了解顾客需求 b.关注顾客利益 c.提升顾客价值 d.履行对客承诺。
9. 4p理论属于( )
a.合作共赢理念 b.借力营销理念 c.文化营销理念 d.整合营销理念。
10. 饭店投资的基础功能是( )
a.经营收益 b.品牌提升 c.物业增值 d.集散社交。
11. 下列不属于有形产品质量的是( )
a.设施设备 b.服务环境 c.服务技能 d.实物产品。
12. 下列是饭店信息系统的特征的是( )
a.整体性b.社会性c.能动性 d.可靠性。
13. 饭店危机产生的内部成因有( )
a.经济恶化 b.自然灾害 c.恶性竞争 d.疾病传播。
14. 不属于饭店品牌规模扩张战略的是( )
a.市场全面推广战略 b.战略联盟 c.饭店兼并 d.饭店收购。
15. 下列不属于世界饭店发展趋势的是( )
a.饭店业日趋向集团化发展。
b.收购兼并成为饭店业发展的基本手段。
c.经济型饭店发展迅猛。
d.大型饭店集团普遍实行单一品牌战略。
二、填空题(每空1分,共10分)
1.根据饭店的所有权分类股份制饭店和国营饭店。
2.激励的形式:需要激励、目标激励和情感激励。
3.影响饭店安全的因素违法犯罪和非违法犯罪)、自然因素。
4.收益管理是一种控制和以实现收入最大化的方法。
5.饭店服务质量评价体系包括评价主体和评价**三大要素。
6.顾客需求的基本结构大致有品质需求和四个方面。
三、名词解释(每题5分,共15分)
1.饭店管理。
2.饭店服务规程。
3.饭店安全管理。
四、简答题(共45分)
1.简述pdca管理循环的特点。(10分)
2.简述饭店全面质量管理的内容。(10分)
3.简述我国饭店成本管理存在的主要问题。(10分)
4.思考饭店企业怎样有效的进行员工心理管理。(15分)
饭店基础知识期末试卷
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2023年公共基础知识法律基础知识试卷 四
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