餐饮部员工培训计划_员工培训计划。
一、餐饮服务知识训练。
l、熟记员工守则，背诵后考试；
2、熟记服务员职责，背诵后考试；
3、熟记大堂服务管理制度；
4、熟记员工考勤细则；
5、熟习掌握待客的一般程序；
6、熟习了解待客的准备工作；
7、熟习了解宴会的接待规格；
8、熟习了解川菜的基本常识；
9、熟习了解本酒店的菜谱、酒水知识，以及主要名菜的特点；
10、熟习掌握顾客的消费心理。
培训要求：1)先学习熟记，后考试；
2)以上各条，一条一条、一个一个方面学习考试；
3)学习之前要讲解，川菜知识由厨师长讲授；
4)考核要记分。
二、语言行为举止训练。
1、学习熟记待客的文明用语；
2、学习询问顾客的方式；
3、学习自我介绍的方式；
4、学习介绍和推荐本酒店的方式；
5、学习向顾客、领导提建议和作自我批评的方式；
6、学讲普通话和掌握语言艺术；
7、学习酒店接听**的方式；
8、学习美容、穿着知识；
9、学习面部表情和表情方式；
10、学习站立、行走、注视的方式；
ll、学会一般场合的唱歌、跳舞；
12、学会与顾客、同事进行思想交流。
培训要求：1)边学边示范；
2)学完后考试；
3)不要求很全，但要熟习要点。
三、服务技能训练。
1、怎样迎接客人？
2、怎样引导客人就位？
3、怎样为客人沏茶？
4、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单；
5、怎样传菜、上菜？
6、怎样为客人酌酒水，7、怎样摆台、折花、布置就餐环境？
8、怎样在顾客就餐过程中调理菜点、餐具、台面？
9、怎样为客人分菜？
10、怎样为客人撤菜、换菜？
11、怎样处理饭菜质量和服务质量上出现的问题？
12、怎样撤台？
13、怎样结帐？
14、怎样欢送客人？
餐饮部员工培训方案餐饮培训方案
一 新员工岗前培训。新员工在培训学校 地区人培部 经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括 1 迎新演说。驻店总经理 酒店经理 ...
餐饮部员工个人总结
一 以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设。二 组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能。三 开展各级员工培训，提升员工综合素质。四 存在的问题和不足五 2007年工作打算2007年是一个机会年，要夯实管理基础，为酒店升级做足充分准备，进一步提高服务品质，优化服务流程，提升现有品牌档次，打造新的...
餐饮部员工考核方案
精品word文档值得 值得拥有。精品word文档值得 值得拥有。内部文函。memo to 致 总经理date 日期 2011 03 10from 由 餐饮部ref 档案 fb 006subject 事由 关于餐饮部员工的绩效考核方案 试行 bcc 抄送 各部门。cc 抄报 为了规范中餐厅的各项服务，...