超市管理流程。
第一章商品经营方面 2
一、订货流程 2
二、换货流程 4
三、退货流程 7
四、理货流程 10
五、**流程 11
六、报损处理流程 13
七、报废流程 15
八、陈列流程 17
九、快讯操作流程 19
十、新品上架流程 22
十。一、孤儿商品处理流程 24
十。二、盘点流程 25
第二章销售管理方面 29
一、变价流程 29
二、店内**操作流程 31
三、价卡/pop制作流程 33
四、库存更正流程 35
五、店内免费试吃（试用）操作流程 37
六、**人员入场流程 39
第三章生鲜流程 40
一、生鲜永续订单收货流程 40
二、生鲜加工流程 42
三、生鲜每**损流程 43
四、内部转货流程 45
一） 订货流程图。
二） 流程说明。
1、 本流程适用以**商直送为主的门店订货。
2、 opl自动建意订货报表为每日早上9：00由电脑部打印分发。
3、 店面主管根据需要作实际的数量修改。
4、 经由店经理审核，电脑部当天录入实际订货数据。
5、 第二天打印正式订单并由电脑部负责传真给**商。
6、 **商收到订单后按要求及时送货。
三） 附用**。
1、 以上流程为正常的订货程序，如因特殊情况（如盘点、顾客大宗购买、订货不足、**商送货不足等）要紧急**需填写“紧急**申请单”，经由部门经理、店长审批直接传真**商送货，因紧急**多属正常订货中的订货不准确所导致，因此，应尽量避免紧急**的频率，便于确保正常订货的规律性及库存的合理性。
2、 紧急货申请单（一式两联）
第一联是“电脑部留存”，订货结束后由电脑部进行保存。
第二联是“店面留存”，订货结束后由店面进行保存，以备查找。
一）换货流程图。
二）流程说明。
1、 经营过程中，因各方面原因导致商品陈旧或破损，不能按原价进行销售，尽量与**商要求进行换货，（除与**商有物殊的约定或商品自身原因不能换货以外）。
2、 换货有两种方式，一是以a换a，另一种是以a换b。
3、 以a换b的具体操作为b商品是与a商品进价完全相同的同一大类的商品，采取先退a商品，面后给b商品下订单正常进行收货的间接换货方式。
4、 为确保换货的时效，应采取先换货，再收货的形式。
5、 因破损商品存放过久会变质或过期，应及时发现及时处理。
6、 换货权限：换货总金额500元以下由店主管核准。
换货总金额500－2000元由店经理核准。
换货总金额2000元以上由店长核准。
三）附用**。
1、 换货申请单（一式四联）
第一联：收货部留存。
第二联：防损部留存。
第三联：店面留存。
第四联：**商留存。
2、 换货申请单。
一）退货流程图。
二）流程说明。
1、 此退货流程适用于**商直送的商品进行直接退回**商的操作。
2、 退货人员应认真填写退货单。
3、 退货商品应与退货单据同行，原则上要求先退货再收货的操作流程。
4、 **商接收退货商品时，应记录**商的身份证或车牌号。
5、 注意改包装的商品退货时的单位变动。
6、 每天分类填写退货汇总表。
7、 退货出现负库存时，由电脑录入员做负库存记录，并通知相应部门处理。
三）流程注意事项。
1、 店面人员填写退货单，经相关的权限审核后送至收货部。
2、 退货员签收商品及单据，分类存放，通知**商取回退货商品。
3、 **商凭有效证件经收货主管、仓库保安签字后，领取退货商品。
4、 退货资料由收货主管分类存档。
5、 采购部应事先提供给收货部及相应的店面主管属不能退货的**商名单，并定期更新。
6、 对于不能在规定的时间内来邻回退货的**商，其所属的退货商品由门店自行处理，由此所造成的后果全部由**商承担，特殊情况除外。
四） 附用**。
1、 商品退货单（一式四联）
第一联：财务留存联。
第二联：收货部留存联。
第三联：**商留存联。
第四联：店面留存联。
2、 商品退货单。
一）理货流程图。
二）理货原则。
1、 顾客选购商品后，如货物凌乱，需及时理货。
2、 零星物品的**与归位是理货的一项重要工作。
3、 理货商品的先后次序与理货区域的顺序以流程图所示。
4、 理货时，心须对不同的货号的商品分开，并与其价签位置一一对应。
5、 理货时，每个商品有其固定的位置，不能随意更改排面。
6、 理货遵循从左到右，从上到下的顺序。
7、 **的同时，进行理货工作。
8、 每日的销售高峰期之前和之后，须进行一次比较全面的理货。
9、 每日营业前理货时，须做商品的清洁工作。
一）**流程图。
二）**原则。
1、 货架商品数量不足可缺货时进行**，**以补满货架或端架、**区为原则。
2、 **商品与**区域的先后次序与理货原则一致。
3、 **须守先进先出的原则。
4、 **以不堵塞通道，不影响卖场清洁，不妨碍顾客购物为原则。
5、 **不能随意更改陈列排面，依**卡所示范围**。
6、 **时，同一通道同一时间内不能超过三块卡板。
7、 **时所有的卡板均应放在通道的同一侧方向。
8、 货架上的货物补齐后，第一时间处理通道内的存货及垃圾，存货归回库存区，垃圾运至指定地点。
9、 **时，有卡板的地方，需同时有人员作业，不许有通道堆放卡板货物，又无人或来不及安排人员作业的情况出现。
10、 **作业结束后，应作时更改库存单，保证库存商品的准确性。
五） **时缺货处理。
1、 若该品项货物不足时，采用前进陈列的方法，将货架内的商品往前堆放，使商品看起来丰满。
2、 若该商品缺货导致空排面，应标上暂时缺货卡，并保留其最小的陈列面，直至该商品恢复**或确定有新商品替代。
3、 空排面原则上保留一周，若确定无法到货或确认不在经营该品项，店面主管书面上报部门经理或相应授权人员，经同意方可调整排面陈列。
4、 若该品项的**次数频繁，要注意其排面陈列是否合理，必要时指出申请，按相关的流程审批重新更正调整陈列。
六） **安全注意事项。
1、 安全使用作业工具，不要伤及顾客、同事、自身。
2、 经常检查维护作业器具的安全性。
3、 正确进行商品的码放、运输、存贮传输、避免不当操作造成的安全隐患。
一）报损处理流程图。
二）流程说明。
1、 由于不是所有的商品都可以进行退/换货，对于不能退/换货的商品，通常采取清仓折价的处理形式（如属于完好商品滞销清仓的，具体操作由采购部门执行），按清仓流程具体执行。
2、 清仓商品价值在2000元以下，由店经理批准，价值在2000～5000元以下，由店长批准，价值在5000元以上，由地区总经理批准。
3、 一般清仓商品用部门统一的清仓小组货号进行销售，贴上清仓价签盖在商品条码上，收银员手工输入货号销售，销售报表上报损商品的销售额只能以总额的形式体现。
4、 清仓商品的**操作分两种，一种是在系统内设定清仓货号同时设定好**档，清仓价签只打上清仓货号，商品分档处理（如货号201、**为10元/个，货号202、**为15元/个，一般分为三个**档）。另一种是直接把清仓货号及清仓**打在清仓价签上，收银员手工录入**，需指定收款台操作。不论是采用何种方式，都需做好防止漏洞的措施。
5、 清仓商品的**视破损程度由楼面主管确定在30％～50％的降价幅度、逐层审核。如一周内没有处理完，可再次降价处理。
三）附用**。
1、 库存更正单（一式三联）
第一联：财务部留存。
第二联：电脑部留存。
第三联：店面留存。
2、 商品清仓报废/报损单（一式三联）
第一联：财务部留存。
第二联：电脑部留存。
第三联：店面留存。
一）报废流程图。
二）报废原则。
1、 报废商品属成本的完全投入，应严格控制商品的报废现象。
2、 对商品不能更换、也不能进行退货、并且商品已经达到不可能进行再次销售的地步，可按流程进行报废处理。
3、 报废单品价值超过1000元或一次报废总额超过5000元以上须经店长以上级批准，（具体标准补具体情况）。
4、 每月报废总额超过每月销售总额比率0.2％以上，查究责任并责令改善对策。
5、 破损商品不充许累积或私自不按要求处理，应做到及时发现及时处理避免商品存放过期导致报废，增加不必要的损失，努力将损失降至最低。
三）附用**。
一）陈列流程图。
二）流程说明。
1、 此陈列流程适用于新店开业或大范围调陈列作陈列设计使用。
2、 首先充分了解商品及陈列货架的性质、以便作出合适的配置。
3、 然后依据商品的品牌、销售影响与商品陈列原则计算货架商品的陈列量与陈列面积。
4、 将陈列配置图设计出来，便于店面操作人员依图进行实际陈列操作。
5、 最后从区域货架整体的协调性出发对局部不合理的地方进行调整，完成陈列。
三）附用**。
一）快讯换档流程图。
二）快讯陈列流程。
三）流程说明。
1、 换档流程的准备工作一般提前一周进行。
2、 采购将解定的快讯品项及活动内容以确认表的形式通知店面。
3、 店面根据确认表落实各项操作（pop、价卡、陈列位置、活动场地等）。
4、 换档前一天对快讯海报内容与快讯确认表内容进行核对，及时对错误的环节进行更正或寻找对策，便于第二天顾客的正确选购。
5、 换档当天主要对上下新旧的**商品的**进行核对，确保快讯开始的正确**。
6、 快讯商品陈列操作流程主要有两方面需注意，一是应根据快讯具体品项的快讯目的进行陈列安排，另一方面是关注商品的库存与销售预估，使陈列与销售之间达到最佳比率。
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