食物中毒。
应急和救援预案。
编制单位：中铁十一局呼铁佳园项目部。
执行时间： 2023年3月15日
为做好中铁十一局呼铁佳园项目的食堂安全工作，减少职工群体性食物中毒事件的发生，保障职工的身体健康和生命安全，保证施工安全生产秩序，项目部本着为职工的身体健康目的出发，在加强项目常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工作管理，即适应对职工非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
二、成立食物中毒预防应急小组。
组长：白保华。
副组长：叶飚王冬。
成员： 陈于卫马国庆黎小磊余绪平翟小宝洪国谷立东陈建安泽印。
三、对中毒者采取紧急处理。
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、及时将病人送医院进行**，包括急救（催吐、洗胃、洗肠）、对症**和特殊**；
4、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取临时控制措施。
5、及时上报上级主管部门，由上级领导亲临指导善后工作。
四、食物中毒的报告和紧急报告。
1.及时逐级报告
一旦发生食物中毒，工班长及时向项目部报告，项目部及时向人民医院及上级主管部门报告。
报告内容有：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物等。以利于有关部门积极采取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。
若怀疑投毒则向公安部门报告。
2.保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供可靠的情况。
3.如实反映情况
项目负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、工班长及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的**、质量、存放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4.对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食物及时进行清除。
五、对中毒场所采取相应的消毒处理。
1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，加工人员的手也要进行消毒处理；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
六、防范措施。
1、食物中毒报告。
项目部及劳务队的食堂要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、广泛开展预防食物中毒宣传教育。
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合项目实际情况，充分利用广播、条幅等各种形式，普及有关的卫生知识，提高对食物、厨师和广大员工的卫生管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作（1）、食品原料进货关。食品采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。（2）、严把食堂仓库关。
食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂库房。定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。（3）、严把餐具消毒关。
食堂应对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。（4）、对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜250克密封好在冷藏箱内保存48小时。
a、食堂应对食品加强卫生管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
b、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
c、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
7、突发性事件的处置。
1 、在食品加工、**过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2 、在项目部范围内（各劳务队）树立食品卫生安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，工班长发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报告救治，由初步检查确定，采取以下措施：
1 ） 观察病情，对症处理。
2 ） 如确定食物中毒，做好以下工作：
a对患病的职工进行初步诊断、**、护理。
b立即报告项目部应急预案工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
c立即拨打急救** 120 或者与医院联系，救治患病职工。
d立即向上级有关部门报告。
e收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
食物中毒应急救援预案与食物中毒应急预案
食物中毒应急救援预案。在南京海晟建设集团 胜利一小区复建房项目中，为确保发生食物中毒意外事故时，各项应急工作能高效 有序地进行，最短时间内使中毒人员得到救治，最大限度地减少死亡及病残，结合项目总承包的实际情况，特制定本预案。一 应急机构的组成。一 领导小组及职责。组长 xx副组长 xx 成员 xx主...
食物中毒应急预案
1目的。本预案设定于职工食物中毒后的紧急处置，要求项目部以及各工区一旦发生食物中毒事件时，要沉着对应，要在保护自身的前提下，协助防疫部门做好查清毒源工作，防止二次中毒事件，同时要求稳定职工情绪，保障生活秩序的正常运行。2适用范围。当职工食物中毒时，启用本预案。3体系。4职责。3.1组长负责职工食物中...
食物中毒应急预案
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