膳食科2023年度工作总结和。
2023年度工作谋划。
第一部分 ２０年度工作总结。
2023年度膳食科在院两委的正确领导下，在全院各科室的鼎力支持下，积极围绕“对内加强管理对外提高服务”主题，坚持以食品卫生安全为核心，膳食科全体员工团结一致，开拓进取，努力工作，尽心尽力为职工、病员及陪人供餐和手术误餐和各科室学术会议盒饭等供餐工作。现将本年度的工作总结如下：
一、刚性指标。
膳食科管理专项考核指标：力争达到收支平衡。
刚性指标执**况。
2023年度在膳食科全体人员的共同努力下，１至７月份多为亏损，指标执**况不理想，未能按月完成指标。到八月份后初步实现收支平衡。
附：２０年度膳食科收支对比表：
二、综合目标完成情况。
０１７年度，在落实三甲复审检查、全民健康医院促进、全省卫生安全大检查、全国文明城市创建、营业执照办理等工作中，膳食科全体人员在科长带领下真抓实干。严格按照标准化要求实施，查漏补缺，圆满地完成了各项工作任务。科室内未出现违法违纪现象。
三、 ２年度常规重点工作完成情况：
一）转变职工理念，完善工作制度、职责、流程，责任到人，定位定岗，提升工作效率。
建章立制，是每个科室管理必做的第一件事。膳食科重新修建、完善16个制度、职责、流程。如《严格餐具清洗、消毒、保洁程序》、《严格按照国家规定进行岗位培训》《对食堂人员进行消防安全培训》等，同时对员工仪容、仪表、言谈、举止等行为进行规范，管理更加科学化、规范化、细致化，全面形成相对完善的膳食管理体系。
科室人员按照岗位责任书分别签字，确保职责得到有效执行。
在规章制度指导下，职工明确了职责，转变了工作理念，统一了思想，提高了工作态度，服务水平得到显著的提升。随着工作量暴增，打菜、打饭、做面点齐上阵，个个忙得不予乐乎，提高了整体工作效率。
二）严把食品卫生安全关。
安全重于天”，膳食安全工作是重中之重，安全是保障，安全是红线。科室严格执行“食品安全法”规定，在采购、仓储、加工、配送各个环节严把质量关，杜绝了不合格原材料的流入，坚持每餐餐具消毒、餐车消毒；餐餐坚持食品留样，有效地预防了食物中毒的发生。确保了食品卫生安全。
在本年度中无一例食物中毒事件发生，全年安全生产无事故。
三）不断提高食品质量和丰富饭菜品种，就餐率大增。
菜谱的制定本着既要新鲜卫生，膳食平衡，又要满足不同人群口味需求的原则。追求食品多样化，每天有肉类、鱼类、豆制品、蛋类、时蔬等品种，同时在色香味上下功夫，菜品味道可口，提高饮食品质。就餐人员增加，多年不见的科室主任、科长在食堂都能碰面了。
就餐率大增。
四）努力打造整洁、卫生、良好的就餐环境。
全科室人员利用下班时间大扫除。前厅后厨亮了，得到全面洁化。整理库房，食品分类管理，摆放整齐，取放方便。
与过去脏乱差形成鲜明对比，就餐桌椅摆放整洁有序，总之，环境变了，变得更加宜人舒适。
五）做好饮食宣传工作。
建立职工微信群，每天上午宣布当天菜谱。食材新鲜度的介绍等，**并茂，喜闻乐见。宣传膳食科系列改进举措，与就餐者进行有效互动沟通，服务工作更接地气。
经全体人员同心协力实干，膳食科面貌得以明显改变。一进膳食科，明显感觉环境整洁了，使人眼前一亮；就餐格局改变了，更显人性化，购餐便捷了；菜品丰富了、色香味上了一档次，吸引大批职工前来就餐；建立了微信群，与就餐者进行有效互动沟通；食品更安全了，蔬菜清脆鲜嫩，获得广大就餐者称赞；全体职工工作状态得以提高，干劲十足，这是最可喜变化。食堂发展了，收入上去了。
这是做到收支平衡最好的诠释。
四、现存问题和整改措施。
（一）职工的工作积极性、主动性还有待进一步提高。
随着就餐人数增加，对职工高素质的要求更加急切，只有尽快提高工作效率，才能应对工作量的剧增。
二）食堂场地较小。
开设面点间，后厨规模、面积受限。每餐花色种类增加，导致院职工就餐人数也大量增加，现打饭场地、就餐场地不能满足就餐人员要求，请求拓展场地。
三）病员和职工混餐问题。
很多病员、感染科患者均来食堂就餐，为防止交叉感染，建议增加病员食堂。
膳食科虽然在2023年的工作取得了一定成绩，但也存在不足，希望在新的一年里，在全科人员的共同努力下，把院领导对职工的关心最大限度落到实处。
注：本年度从２０１年１月１日至２０１年。
１月３０日）
第二部分 ２０年度工作计划。
2023年度，继续认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》，进一步加强我院食堂食品卫生安全管理，进一步在色香味上下功夫，提高饮食品质，满足职工对食品的需求。
一、 ２年膳食科工作目标值。
膳食科管理专项考核指标：力争达到收支平衡。
二、 膳食科重点工作任务。
一） 认真学习《食品安全法》，依规办事，建好职工满意食堂。
二） 把好进货关，从源头上确保食品安全。
三） 继续追求食品多样化，在色香味上下功夫，提高饮食品质。
四） 注重细节，合理科学安排饮食营养。
五） 做好饮食宣传工作。
三、 实现考核目标值和完成重点工作任务的的保障措施。
一）认真学习《食品安全法》，依规办事，建好职工满意食堂。
、落实食堂员工培训制度，全年定时对食堂各类操作人员进行岗前卫生法律法规安全知识培训。
、食堂员工定期体检，按要求取得《健康证》方能上岗。
、食品原料采购按食品药品安全监督局要求，规范采购行为。
、执行食品留样制度。
二）把好进货关，从源头上确保食品安全。
、实行进货三人在场把关制度，杜绝不合格原材料的流入。
、货比三家，从质量上、**上、新鲜度、送货及时度上优中选优。
三）继续追求食品多样化，在色香味上下功夫，提高饮食品质。
、按照强化早餐、丰富午餐、调剂晚餐的要求，做到一日三餐不重样，做好荤素的合理搭配和调整控制，使菜谱做到荤素搭配、餐餐都有新花样。
、增加地方特色菜，诸如油焖大虾、蒜爆鱼、珍珠丸子、羊肉烧胡萝卜、面筋汤、葱油饼、卷膜等特色饭菜，吸引职工就餐。
四）注重细节，合理科学安排饮食营养。
、按照季节变化，适时安排时令菜，做到合理科学饮食。
、结合节假日，根据风俗习惯，定制特色菜，增加喜庆氛围。
、注重养生，可煲营养粥，满足部分就餐人群需要。
五）做好饮食宣传工作。
、利用**，展示食材新鲜度。
2、利用就餐时间进菜，就餐人员当面观察到食材新鲜度。
3、与就餐者进行有效互动沟通，听取意见，进一步改进工作。
撰稿人：闫朕核稿人：毛文英。
膳食科。年１２月１１日。
2023年膳食科工作谋划报送表。
膳食科2023年度工作总结
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