一： 店长的资格：
1) 有较强的事业心和责任感，忠于企业，认真工作，讲究效率，坚持原则，不谋私利，处事公正，知人善任。
2) 具有丰富的餐饮服务，成本控制，设施设备维护，市场营销，食品营养卫生等餐饮专业知识。
3) 具有很强的组织管理能力，能科学的制定各项餐饮计划，有效地控制餐饮成本，合理的按排工作，能指导各种餐饮服务规范和菜品质量标准的执行，具有较强的口头表达能力和编写业务报告的能力。
4) 理解龙船人的经营理念和方针并能够惯彻，实行。
5) 为人诚信，谦和，有爱心，感谢之心，及研究之心，对公司忠心。
6) 能够自觉维护企业形象，具有较强的宣传**的能力。
7) 具有法律知识，并能够在工作中以法办事。
8) 大专以上学历，二年以上相关工作经验，或高中毕业，五年以上相关经验。受过系统的餐饮管理培训。
9) 懂得前厅和厨房的工作流程。
10) 身体健康，精力充沛。
11) 理解总公司的“五常管理法”并认真学习，在实际工作中运用。
二： 店长的职责。
1 ) 负责制定门店的营销计划、长短期经营预算，带领全体员工积极完成和超额完成经营指标。
２）执行总部所颁布的各项制度规定，对门店人员的排班、休假、培训、服务质量、出勤、考核、及生活管理的推动与维系，适时调动员工的积极性，以求达到良好的服务氛围。
３）定期深入各部门听取汇报并检查工作情况，控制各项收支，监督采媾和盘点工作，进行有效的成本控制。
４）定期同店经理、厨师长研究新菜单，建议新菜单。
５）建立良好的顾客关系，主动征求客人意见和建议，积极认真地处理顾客的投诉，保证最大限度地满足顾客的餐饮需求，提高门店服务质量。
６）重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实施食品卫生法，开展经常性的安全保卫、防火教育，确保顾客的安全和前厅、厨房及库房的安全。
７）参加店长工作例会，主持每日门店例会，保证门店的工作指令得到有效地执行。
８）店内运营设备的管理，在使用时如有问题及时向总部运营部联系。
９）处理店内突发事件。
１０）掌握门店的销售动态，向总部汇报市场反馈信息。
１１）商圈及竞争店资料的搜集、分析、研究对策。
１２）配合总部做好店内的**活动，营造**气氛。
１３）对前厅、后厨人员的技术水平的达标进行督导，并每月做不定期抽查，记录在案。
１４）其他有关总部交办管理事宜。
三：店长的权限。
1） 根据门店的工资和奖金政策，对下属具有奖罚权。
2） 根据店内情况，对店内干部任免由建议权。
3） 处理客人投诉时有免单、打折扣的权力。
4） 对下属上报的申购、领用申请的签批权。
5） 有对直属员工的加班申请的签批权。
四：岗位提要。
全面负责制定并施实门店工作计划和经营预算，指导门店日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。
餐饮企业流程管理
复习题。通读教材 重点掌握要点提示内容 会应用。复习题 在通读基础上重点复习 1.中国餐饮企业的类型 p2 3 2.餐饮企业的作用p6 3.餐饮企业的生产特点与服务特点p7 84.社会餐饮企业组织结构p 11 5.酒店餐饮部的组织结构p 14 6.餐饮企业营业筹备阶段的业务流程p 177.餐饮企业运...
餐饮企业安全管理规范
1 范围。本标准规定了餐饮企业管理机构及各级人员的安全生产职责和管理要求。本标准适用于北京市行政区域内从事餐饮的企业及企事业单位对外经营的食堂和餐厅。2 规范性引用文件。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有。的修改单 不包括勘误的内容 或修订版均不适用...
餐饮企业管理方案
餐饮业务管理是通过对菜点的制作和对客服务过程的计划 组织 协调 指挥 监督 核算等工作来完成的。以下是x为大家收集到的，希望对大家有帮助！一 加强人力资源开发，为企业培养造就合格的人才现代的企业管理者，已经从近代的财 物管理发展到人力资源的管理，认为 人是企业中最宝贵的 经验告诉我们，建设一个现代化...