京福华肥牛厨师长工作流程。
1 9.30分准时上岗。掌握厨房人员的出席状况。
2 组织后厨人员进行货物验收。对不合格货物进行反馈。了解各岗位当日菜品的估清。与前台做好沟通。
3 检查各岗位的备料情况。按每日的实际情况(季节—节假日等)指导各岗位的备料数量。
4 11；40前检查各岗位午市备料的菜品质量。摆盘。是否符合规定。肉缓的程度。小料及汤底新鲜程度。口味是否变化。
6 1；30分员工餐时间配合当日做员工餐的人员做好员工餐的**。做到人人平等。监督浪费。
7 2；00落场时间落实午间值班人员情况
8 晚市7；00左右做好报菜工作按照个人菜品的销量做到无漏报。多报。少报。
9 8.00组织各岗位做好厨房的收尾工作(卫生及菜品的保存)
10 9.00前检查液化气的关闭情况。及时关闭。
厨师长的岗位职责。
1.在行政总厨领导下，全面负责厨房的生产管理工作，带领员工从事菜品生产制作，保证向客人及时提供达到规定质量之产品。
2.协助行政总厨做好厨房的组织管理工作。
3.负责菜肴品规格和制作标准的制定，参与研究开发菜肴新品及食品**活动。
4.督导下属带头履行各岗位职责和各项工作流程。
5.定期参加部门例会，.协调与前台的沟通提出合理化建议。
6.负责审定及验收厨房每天所需原材料，负责原料、调料申领单的审签。
7.负责厨房的组织管理，做好工作协调和人员的临时调配。
8.负责厨房各岗位的考核、评估。制定厨房员工培训计划并负责实施。
9.督导厨房各岗位搞好环境及个人卫生，防止食物中毒事故发生。
10.主动征询宾客意见和建议，与餐厅保持良好的沟通，不断改正和调整菜肴口味。提高菜肴品质。
11.负责厨房所有设备、器具正确使用的检查与指导，审批器械检修报告单。
12.督导下属做好安全生产工作，确保食品加工和生产的操作安全。
厨师长岗位职责及每日工作流程
8.带领厨师烹制各种菜肴，准确使用各种烹饪方法，合理使用原材料 配料 调料，及时调整出品份量和味型，确保出品质量。具体要求为 菜品内无头发 草等杂物 菜品温度 颜色 口味合标准 器皿无破损 份量吻合出品标准 出品吻合顾客要求并在规定时间内 9.督促厨师日常操作习惯，随时保持操作台面等整齐干净，操作时...
厨师长岗位职责
1 根据酒店的特点和要求，制定零餐和宴会菜单。2 制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。3 巡视检查厨房工作，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环节。4 检查厨房设备运转情况和厨具 用具的使用情况，制定订购计划。5 根据不同季节和重大节日组织特色食品节 推出时令菜式，增加花色品种，以...
厨师长岗位职责
1.服从公司的各项规章制度，贯彻落实公司的各项意图和精神，服从统一安排与管理 2.汇报本厨政单位的经营管理状况，菜品质量，员工情况等相关内容 3.按时参加公司每月例会或主动咨询例会精神 4.针对公司化管理，积极提合理化建议和意见 5.组织安排每月创新菜品工作 十五日之前 并将畅销菜品及时上报公司，便...