厨师长直接对执行总经理或经营副总负责，负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向执行总经理或经营副总汇报。
1 ．制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。
2 ．及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。
3 ．负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。
4 ．负责指挥大型或重要宴会的烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作。
5 ．准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。
6 ．负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作**现的问题。
7 ．负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行 《 食品卫生法 》 和 《 食品从业人员“五、四”制度 》 及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。
8 ．负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。
9 ．检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。
10 ．完成上级领导所交派的工作。
烹调主管岗位责任制。
烹调主管带领并指导本组员工进行菜品的烹调制作，直接对厨师长负责。
1 ．负责本组日常行政和业务管理工作，协助厨师长拟订本班组工作程序和操作规范。 2 ．协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。
3 ．把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。
4 ．检查本组员工仪容仪表、个人卫生情况及所属区域内卫生清理情况。
5 ．按厨师长的安排，分派本组员工的工作。
6 ．计划和安排当日各种调料，制作不同的卤汁。
7 ．带领并督促员工严格按规定烹制菜品，严格操作程序和操作规范。
8 ．负责根据员工的不同特点进行岗上培训和业务指导。
9 ．检查、监督本组所用各种设备、器具的安全和保养。
10 ．完成厨师长交派的其他工作。负责厨房的考勤。
炒锅厨师岗位责任制。
炒锅厨师在烹调主管的领导下，负责菜品的烹制工作。
1 ．根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和佐料，做好开餐一切准备。 2 ．严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。
3 ．严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。
4 ．改进技术，研制新菜品。
5 ．对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。
6 ．对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。
7 ．负责工作区域设备及厨具的维护保养。
8 ．完成主管交派的其他工作。
打荷工岗位责任制。
打荷工在业务上接受炒锅厨师领导，是炒锅厨师的助手。
1. 负责一切宴会、零点菜品的跟单按次序出菜的工作。
2 ．负责各种菜式的摆设造型，做好菜品的围边装饰工作。
3 . 早班做好各种菜式烹调的准备工作，开收酱料档。
4. 掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤工作和造型。
切配主管岗位责任制。
切配主管带领并指导切配人员进行操作，对厨师长负责。
1 ．根据当日预订和客情**，在厨师长的指示下，负责当日原材物料的计划领用。
2 ．具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用。
3 ．负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作规程进行操作。
4 ．负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。
5 ．检查本组员工仪容仪表及个人卫生。
6 ．协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。
7 ．对本组员工做好传帮带工作，随时根据员工技术情况进行岗上培训和业务指导。
8 ．把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。
9 ．完成厨师长交派的工作 .
切配厨师岗位责任制。
切配厨师在切配主管领导下，负责菜品生产的切配工作。
1. 接受切配主管分派的工作。
2 ．根据宴会和零点菜单要求，把食品原料进行刀工处理。
3 ．负责向冰箱内存、取原料，确保食品原料的质量。
4 ．保养所使用的冰箱、用具等，使之处于良好的工作状态。
5 ．负责各自区域卫生，按主管分派进行卫生清理工作，保持各类用具和设备清洁。
6 ．完成主管交派的其他工作。
7 ．把砧板、刀具等清洗后，竖立摆放，排列整齐。
8 ．向主管报到后，方可离岗。
9. 完成主管交派的其他工作。 .
冷菜领班岗位责任制度。
冷菜领班直接对厨师长负责，带领并指导冷菜厨师进行冷菜加工工作。
1 ．协助厨师长拟订本组工作工作计划，领导并督促员工实施。
2 ．协助厨师长提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。
3 ．根据厨师长的安排，分派员工工作，组织制作各种冷菜。
4 ．检查员工仪容仪表、个人卫生，及所属区域公共卫生。
5 ．计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。
6 ．协助厨师长严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。
7 ．负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。
8 ．按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生法规和制度。
9 ．完成厨师长交派的其他工作。
冷菜厨师岗位责任制。
冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。
1 ．根据预订情况及主管安排，准备原料及用具。
2 ．按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。
3 ．根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。
4 ．综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，5 ．负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。
6 ．负责所用厨具、器具、设备的维护保养。
7 ．完成主管交派的工作。
面点领班岗位责任制。
面点领班在厨师长的领导下，带领面点班的厨师搞好面点生产。
1 ．按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。
2 ．检查本组员工仪容仪表及个人卫生。
3 ．注重质量，严格把好面点制作质量关。
4 ．协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。
5 ．提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。
6 ．负责本组员工的考勤工作
7 ．根据员工特点搞好技术指导和业务培训。
8 ．完成厨师长交派的其他工作。
面点厨师岗位责任制。
面点师在面点领班的领导下，负责面点的加工制作。
1 ．根据不同时期客人需求情况，协助领班修订面点菜单。
2 ．按照操作规程、质量标准制作各式面点。
3 ．负责工作区域的清洁卫生，保持厨具、设备清洁光亮。
4 ．负责保养所用厨具、设备，使其处于良好的工作状态。
初加工人员岗位责任制。
初加工人员接受初加工领班的领导，负责各类原料的初加工。
1 ．接受领班分派的工作，按操作标准进行初加工。
2 ．对原料进行拣剔、洗涤，保证加工原料的清洁卫生。
3 ．保证原料的营养成分，尽可能先洗后切，减少存放时间，及时送往厨房各需处。
4 ．操作中按程序要求做好水产、禽、畜类的宰杀工作。
5 ．熟悉原料的不同部位的不同用途，注意分割利用，提高切削率。
6 ．注意下脚料的综合利用，降低食品成本。
7 ．负责工作区域及所用工、器具、器皿的清洁卫生。
8 ．完成领班交派的其他工作。
公司岗位责任制
公司工程部岗位责任制。1 在工程部经理领导下，负责公司施工生产的组织 协调 调度和施工技术管理工作，负责公司贯彻质量 安全体系标准的日常管理工作。2 按公司质量 安全 施工生产的方针 目标，制定并组织实施本部门管理目标 工作计划 管理办法和实施措施。落实本部门岗位职责，指导 监督项目部专业管理工作。...
煤矿岗位责任制
泰普煤业常家梁煤矿。目录。第一章矿领导岗位责任制 1 第一节矿长岗位责任制 1 第二节安全副矿长安全生产岗位责任制 2 第三节生产副矿长安全生产岗位责任制 3 第四节机电副矿长岗位责任制 4 第五节总工程师岗位责任制 4 第六节采掘副总工程师岗位责任制 5 第七节机电副总工程师岗位责任制 6 第八节...
职业卫生岗位责任制
1.决策层职责 1 全面负责公司职工在生产经营过程中的安全与健康。2 建立健全公司职业卫生管理组织机构，配备专 兼 职职业卫生管理人员。3 负责建立健全公司职业卫生的各项规章制度 审核批准职业病防治计划和实施方案，技术措施和长远规划等。4 保证公司职业卫生投入的实施。5 掌握企业内职业卫生管理工作情...