一认真贯彻执行卫生部《餐饮业食品索证管理制度》，加强食品采购索证管理，并设专人负责食品采购索证。进货验收和台账记录工作。
二从事食品采购索证工作人员要熟悉餐饮业食品卫生法律法规规定。食品卫生基本知识和感官鉴别常识。
三采购食品（食用油及食品原料）.食用农产品。食品添加剂的一半卫生状况。
产品合格证明和产品标示应符合国家相关法律。法规的规定。发现可疑食品，及时向卫生。
工商。质监等部门报告。
四不采购没有检疫合格证的肉类以及来自非定点屠宰企业的生猪肉。
**采购不能提供检验报告或者检验报告复印件的食品。
六采购食品必须查验或索取销售者话市场管理者营业执照。
卫生许可证等资质证明，并留存购物凭证：从固定供货商采购食品应签订供货合同，并留存供货商资质证明和每笔供货清单。
七采购食品入库或使用前要核验所购食品与购物凭证是否相符，并进行台账记录。
八台账要按规定格式如实记录进货时间。食品名称。规格数量。供货商及其****等。
九采购食品所取的有关资料应按产品品种。进货时间先后次序有序整理，妥善保存备查，其保存期限不得少于食品使用完6个月。
十购物凭证是指能够惊醒食品溯源的有效凭证，包括发表。收据。供货清单。信誉卡等。
餐饮业员工管理制度
人事规章制度 范例 仅提供参考 为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工 除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。第一章总则。第一条人事政策。1.建立并维护公司与员工之间的和谐关系。2.使...
餐饮业管理制度及安排
目录。第一部分 店内管理制度 1 第一章总则 1 第二章劳动条例 1 第三章考勤制度 2 第四章员工福利 3 第五章员工纪律 4 第六章处罚条例 5 第七章奖励 7 第八章特别说明 7 第二部分 员工工资薪酬及晋升通道 7 第三部分 店内运营管理环节处罚规定 8 第四部分 店内财务管理制度 9 第五...
餐饮采购管理制度
为规范原材料的采购程序 节约采购成本 满足经营的需求 提高经济效益 特制定本制度。采贮管理流程分采购 验收 仓管 发放四个环节，针对各餐饮企业的实际情况，具体切实做好采购工作。第一条基本原则。廉洁自律，严格 商选择 评价 甑选以保证 商供货质量，处理好与 商的关系，不接受 商礼金 礼品和宴请 严格遵...