泉州悦华酒店餐饮部操作规范与程序标准。
1、 咖啡厅操作规范与程序标准（1页-26页）2、 西餐厅操作规范与程序标准（26页-58页）3、 送餐部操作规范与程序标准（59页-67页）4、 酒水部操作规范与程序标准（67页-83页）咖啡厅操作规范与程序标准。
一、召开班前会。
程序与标准。
二、餐前准备工作。
程序与标准。
三、提货。程序与标准。
四、迎接客人（领位员）
程序与标准。
五、引领客人就座。
程序与标准。
六、菜单和酒单的管理。
程序和标准。
七、为客人铺口布。
程序和标准。
八、上菜单。
程序和标准。
九、建议和推销。
程序和标准。
十、订餐单的书写。
程序和标准。
十。一、为客人订单。
程序和标准。
十。二、订单的传送。
程序和标准。
十。三、从厨房取菜。
程序和标准。
餐饮部服务标准与程序 1
目录。一 中餐厅服务第3页。二 西餐厅服务第23页。三 宴会服务第55页。四 送餐服务第83页。一 中餐厅服务标准与程序。01 接受预订。02 接待客人。03 引领客人入座。04 铺几布 筷子服务。05 点菜服务。06 小毛巾服务。07 点酒水服务。08 中国茶服务。09 饮料服务。10 斟酒服务。...
餐饮部岗位职责及操作规范
四 餐饮部。第一章组织结构及岗位职责。第一节组织结构。第二节岗位职责。岗位职责。职位 餐饮服务经理职级 4级。所属部门 餐饮部。汇报上级 餐饮总监。直属下级 餐饮服务经理助理。资质要求 1 学历 具有普通学院大专毕业以上或同等学历。2 工作经历 至少有3 5年餐饮部助理经理的工作经验。3 语言能力 ...
餐饮部安全管理规范
一。突发事件处理规范 1.上菜，汤或斟酒时，偶尔不慎将菜，酒等溅到了客人的身上 1 应立即想客人道歉，弄清有无受伤，然后擦去倒在客人身上的食品，告诉客人餐厅承担为其洗烫服装的费用。2 立即报告上司，同时通知厨房马上重做一份菜或另行斟酒。3 如果客人有烫伤，要马上请客人在伤口处用冷水冲，并通知店医处理...