目录。5．1 餐饮部责权。
5．1．1 餐饮部责权。
5．2 中餐厅服务流程与规范。
5．2．1 预订服务流程与规范。
5．2．2 摆台服务流程与规范。
5．2．3 领位服务流程与规范。
5．2．4 点菜服务流程与规范。
5．2．5 小毛巾服务流程与规范。
5．2．6 点酒水服务流程与规范。
5．2．7 传菜服务流程与规范。
5．2．8 斟酒服务流程与规范。
5．2．9 客桌清洁服务流程与规范。
5．2．10 更换餐盘服务流程与规范。
5．2．11 餐后甜食服务流程与规范。
5．2．12 香烟服务流程与规范。
5．3 中餐厨房服务流程与规范。
5．3．1 原料加工服务流程与规范。
5．3．2 上浆工作服务流程与规范。
5．3．3 打荷工作服务流程与规范。
5．3．4 冷菜制作服务流程与规范。
5．3．5 热菜烹调服务流程与规范。
5．4 西餐厅服务流程与规范。
5．4．1 摆台服务流程与规范。
5．4．2 点菜服务流程与规范。
5．4．3 取菜服务流程与规范。
5．4．4 酒水服务流程与规范。
5．4．5 上菜服务流程与规范。
5．5 西餐厨房服务流程与规范。
5．5．1 冷菜制作服务流程与规范。
5．5．2 西饼制作服务流程与规范。
5．6 宴会厅服务流程与规范。
5．6．1 宴会准备服务流程与规范。
5．6．2 房间检查服务流程与规范。
5．6．3 中餐宴会服务流程与规范。
5．6．4 西餐宴会服务流程与规范。
5．6．5 自助餐宴会服务流程与规范。
5．6．6 酒会服务流程与规范。
5．7 酒吧服务流程与规范。
5．7．1 营业前准备服务流程与规范。
5．7．2 点酒工作服务流程与规范。
5．7．3 推销酒水服务流程与规范。
5．7．4 调酒或饮料服务流程与规范。
5．8 咖啡厅服务流程与规范。
5．8．1 摆台服务流程与规范。
5．8．2 上菜单服务流程与规范。
5．8．3 早餐服务流程与规范。
5．8．4 蛋糕预订服务流程与规范。
5．8．5 咖啡制作服务流程与规范。
5．8．6 中国茶制作服务流程与规范。
5．9 送餐服务流程与规范。
5．9．1 客房送餐服务流程与规范。
5．9．2 外卖活动服务流程与规范。
5．10 管事部服务流程与规范。
5．10．1 清洁水槽服务流程与规范。
5．10．2 洗碗机管理服务流程与规范。
餐饮服务流程与管理 珍贵
餐饮服务流程。一 托盘 分轻托 重托两种 轻托 胸前托 操作方法 1 理盘 在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上，垫布的大小和托盘相适应，外露部分均匀。这样即美观又整洁，还可防止托盘内东西的滑动而发生意外。2 装盘 根据物品的形状 重量 体积和...
餐饮服务工作流程 10
酒店特殊客人服务规范。1 vip客人特别服务。a 应严格按照vip房服务工作流程，做好客房准备，布置检查和为客服务等各项工作，做到服务工作规范，符合要求 b vip客人必须按 保安管理 中制订的警卫接待任务的工作流程，做到指定专人24小时值班服务 进房清洁 整理和服务都应及时做好进房时间 人数和服务...
餐饮服务工作流程 6
酒店粤菜厅服务员日常工作流程。主要职责 以愉悦心情去完成标准化的服务工作，并执行上级所分配的日常工作。职位 粤菜厅服务员级别 g 工作时间 8小时 天工作区域 粤菜厅。工作关系 上司 粤菜厅资深领班 领班下属 无。工作大纲 1.日常礼节 礼貌。2.规范语言。3.营业前准备工作 铺台布 口布折叠 备餐...