服务领班岗位职责

一，对餐厅经理负责，协助经理开展工作，督导员工作业。

二。训练及指导新老员工，做好传。帮，带任务，让其尽快适应服务工作，检查监督服务员的纪律，员工仪容。仪表。礼貌。服务质量，销售技巧。

三。检查摆台用具的清洁与整齐。检查督导餐厅服务和用具摆放标准，及餐前准备工作。

四。带领服务员做好开餐服务工作，包括店内店外卫生，摆台，补充工作、原料和备用餐具等工作。..

五。督促服务员按卫生安全条例进行操作，保持餐厅工作台整洁，发现问题及时纠正。

六。熟悉皮薄村味园各种设施。设备性能。引导服务员适时向客人推荐介绍，同时要求能记住往来常客姓名，口味所好。

七。为重要客人提供服务，协助服务员迅速撤台，向客人了解对菜品，服务，卫生的意见和建议，积极热情的接受处理投诉，针对客人心理政确解决问题，将酒店损耗降到最低，并及时向大堂经理汇报。特殊清况有权越级向总经理汇报。

做一名优秀的服务领班，不仅要明白自身工作内容，更重要的是忠于企业，忠于职守，热爱皮薄餐饮事业，勇为皮薄献身。

八。与厨房热菜，凉菜，主食等部门及时联系，控制出菜速度并及时反馈客人意见。

九。安排员工特别工作程序，如包间工作，依照指示负责宴会的定席布置及摆放等准备工作。

十。督导前堂工作人员工作，深入了解员工的服务态度及工作质量，及时同大堂经理商议，解决各种问题，促进前厅整体服务员水平的不断提高。

十一。参加各种业务会议，理解上级的指示和意图，听取员工的意见和要求，提出工作设想和计划，经大堂经理同意后实施。

十二。根据经菅流程和员工特长，合理有效地安排工作，明确责任，跟踪检查，并积极参与每天的服务，以自身影响力带领员工提高工作效率。

十三。关心员工生活，注意工作方法，经常与员工交心谈心，进行有效的思想沟通，帮助员工解决疑难问题，增强团队凝聚力。

十四。带领员工团结协作，降低成本提高效率，创最佳服务和取得最好效益。

十五。参积加班前例会，严守店纪店规，做好自我检查，严禁擅离职守，严格。公正的按照公司制度办事。

十六。工作时坚持站立服务，微笑服务和敬语服务，向每一位进店的客人致意问侯，为来店的客人指路。带路。

领位，认真回答客人的询问，尽量满足客人的合理要求，当餐厅满座时，应耐心先道歉，再解释并妥善安排客人及时就座。

十七。负责宾客**预定和当面预订，接受预订时一定要问清宾客预订时间。姓名，人数。

联系电子工业话。单位，菜品内容。押金，包间或大厅名称，对于宴会预订菜单要及时通报大堂经理，厨师长审核，交吧台核算，以便准备工作顺利开展。

十八。服从领导工作安排及时完成领导交办的工作任务，下班前要全面检查各项事务，如卫生工作，餐具清理，值班情况，水电设施运行状况，查出不安全情况应及时处理并汇报大堂经理，做好记录，保证次日开市菅运的顺利开展。

十九。并有意务将自已看到的或员工中听到的，关于你的上级或其它部门 ( 大堂经理。厨师长。

一厨领班。会计。库管。

馅房。看门人 ) 的人有偏离酒店的行为，如：偷盗。

弄需做假。迟到早退。考勤不实。

损公肥私。私拿员工利益。向供货商索要好处，倍训员工内容偏离等有损酒店利益。

形像的所有行为直接向总经理报告。

二十。 .领班的工作流程。

1，早上8点50进店，9点点名开班前例会，安排当天工作。根据当天楼面人员休假情况，合理调配人员。充分利用早会时间进行员工必要的培训。

2，9点30分至10点，安排员工就餐，照顾好新员工，监督大家不要浪费。

3，10点至10点30分，带领员工打扫卫生。

4，10点30分至11点，带领班长检查卫生（空调主机，外机，门，窗，框，缝，玻璃，窗帘，文化挂件，排风，台布，口布，椅子，桌子，餐具，抹布，电壶，可乐壶，烧可乐壶，等）清洁，无油灰，完好；检查开水，辣椒，汁子，牙签，等是否按要求备好。

5，11点至12点，安排好站位接待工作。如当天有订餐，组织员工做好接待准备工作。当天的估清菜品和急推菜品，应及时告知员工，组织员工做好点菜推销的心理工作。

6，12点至14点，正常接待，组织员工做好点菜和服务。检查服务程序是否到位，组织服务员解决客人提出的合理的特殊要求。指挥翻台保证接待。

记录客人对酒店饭菜，服务质量提出的意见和建议，及时配合经理解决落实。

7，2点至2点30分，组织员工搞好卫生收尾工作。

8，2点30分，组织员工就餐，照顾好新员工及值班未吃饭人员。

9，安排好值班人员后，让其它人员下班。领班本人如不值班，应同另一个值班领班做好交接工作，领班本人如值班，应安排好值班的接待工作，组织值班员工做好卫生（洗手间，过道，楼梯，包间大厅，传菜部，传饺子部，大门外的卫生；包间和大厅台面的整理）；员工的纪律和安全工作；随时照顾好在就餐客人。

10，5点下午上班，检查员工仪容仪表及台面卫生，安排人员到门口接待，站位。

11，6点至9点，班中检查，遇有解决不了的问题上报，其它工作与上午相同。

12，9点至9点30分，组织员工做好接待，防止慢待客人，同时做好收尾工作。

13，9点30分至10点，组织员工就餐。

14，10点，安排最后接待，组织不值班的员工下班，领班如不值班，做好与值班领班的交接，如值班，在客人走完后，组织员工检查所有火，电开关是否关完，门窗是否关好，如一切正常，方可离店。