一、餐饮部经理。
职位名称餐饮部经理。
直属上级总经理或分管副总。
直属下级餐饮部主管。
工作范围 这个岗位关系到整个餐饮部中、西餐厅的运转和控制，它应执行已经建立的政策程序和策略，就如同契约为这个部门规定的经营管理方针一样，它还要顺应集团公司和酒店所有政策和策略。
主要职责。人力资源。
1. 评估全体餐饮部员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 回顾和总结所有的工作和餐饮部的经营成果，并且建议餐饮部上级领导作适当的变化。
4. 保证全体雇佣员工和被解雇的员工知道并遵从酒店的规定。
5. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
6. 随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部上级领导作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
7. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量。
1. 负责餐饮部的全部日常经营管理工作。
2. 给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 与厨部和酒店其他部门保持积极有效的沟通，以便尽可能为客人更多的提供优质的服务。
4. 定期总结餐厅的经营情况和菜单设计，与行政总厨讨论特别推荐菜单和每日特色菜品，并将讨论结果上报上级领导。
5. 通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
6. 每日做好巡查工作，保证餐厅整洁干净，及时做好餐前准备。
7. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
8. 计划并策划各类节日活动，上报上级领导，经同意后马上实施。
9. 保证所有的服务和质量标准被每个员工执行，如同酒店的需求和部门的经营政策，并且在需要的时候及时加以改正。
10. 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录，跟进会议上提出的要点，并在规定时间内采取措施实行。
11. 参加酒店每月的会议和每日例会，适时提出有效的建议及方案。
12. 对所有的设施设备、家私作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门，保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备。
13. 保证所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。
14. 保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确。
15. 积极参与本部门的任何**活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。
财务：1. 有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到最低。
2. 有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。
3. 协助营销部门做报告、预算、政策制定、计划未来、**和市场销售，并建议在适当的地方作变化和革新。
4. 上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、员工培训、**销售报表和经营建议给上级领导。
5. 核查本部门内潜在的价值，以保证最大限度的潜在收入。
6. 严格执行酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。
其他：1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司**，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
二、餐饮部副经理。
职位名称餐饮部副经理。
直属上级餐饮部经理。
直属下级餐饮部主管。
主要职责。人力资源。
1. 协助餐饮部经理评估全体餐厅员工的工作情况，为部门内员工制定发展计划，提拔训练有素的员工。
2. 为部门员工准备制定技能培训计划，每日有一个新的起点，监督计划的实施，如果需要，并做适当的修改，以便提高全体员工的服务技能。
3. 协助餐饮部经理回顾和总结所有的工作和餐厅的经营成果，并且建议作适当的变化。
4. 在本部门保持有效的纪律，并保证所有的部门规定和制度都被遵从，保持所有的仪容仪表和卫生标准，当需要加强时，要采取纪律惩戒手段。
5. 随时跟进本部门内全体员工工作状态，并且上报餐饮部经理作参考，要有统观全局的素质，以使生意红火和客人满意。
6. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量。
1. 协助餐饮部经理负责餐厅的全部日常经营管理工作。
2. 协助餐饮部经理给本部门内的主管、领班分派和授权责任与权利，在适当的时间增加岗位，以便他们能够很好的实施职责任务。
3. 协助餐饮部经理定期检查餐厅经营情况和菜单设计以及讨论特别推荐菜单和每日特色菜品。
4. 同餐饮部经理一起通过每日的对比评估、行业分析，引导餐厅经营方向，新产品开发，要及时了解行业势和经营状况。
5. 协助餐饮部经理每日召集高级员工，讨论经营上的问题，巡查经营情况，保证餐厅整洁干净和及时做好餐前准备。
6. 保持在开餐阶段餐厅最高的盈利，注重与客人的交流，了解客人需求。
7. 每日召开全体员工的沟通交流会议，并做相应的备忘录，协助餐饮部经理跟进会议上提出的要点，并在每日采取措施实行。
8. 在经理不在的时间参加酒店的每月的会议和每日例会，并详细记录汇报与餐饮部经理。
9. 对所有的设施设备、家私作每日维修检查，并报告所有需要注意的区域给相应部门，保证餐厅所有设施设备的安全和正常运转、清洁和储备。
10. 督促和检查所有的潜在和破损不会发生，并使全体员工了解处理破损的程序，以便使破损降到最低限度。
11. 保证每天的所有的信息记录在工作日志上，并保证准确，并告知经理。
12. 协助餐饮部经理检查和签写每日菜品和酒水储存情况，确保足够的存货量以供每日经营需求。避免存货量过多引起损坏或丢失，以给饭店带来损失。
13. 积极参与本部门的任何**活动的计划布置和运转，以保证其顺利实施。
财务。1. 协助餐饮部经理有效的控制和管理本部门的成本和花销，采取有效措施尽可能的使开支将到最低。
2. 协助餐饮部经理有效的控制和管理本部门的人员编制，保证生产力水平，有足够的人员在岗，按照经营政策规定的服务标准服务，以保证客人满意。
3. 协助营销部门做报告、预算、政策制定、计划未来、**和市场销售，并建议在适当的地方作变化和革新。
4. 上交每月报告，涉及到餐厅营运、总收入、生产力、客人统计表、总体水平、员工培训、**销售报表和经营建议给上级领导。
5. 核查本部门内潜在的价值，以保证最大限度的潜在收入。
6. 严格执行酒店政策与程序中规定的每日财务出纳程序。
其他：1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司**，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
三、餐饮部主管。
职位名称餐饮部主管。
直属上级餐饮部副经理。
直属下级餐饮部领班。
主要职责 人力资源。
1. 检查员工到岗情况，检查工服，保证正确的仪容仪表标准。
2. 协助培训新员工以使他们尽快适应工作。
3.保证在任何时候本部门的和饭店规章制度被遵守，加强纪律惩罚。
4. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量。
1、 认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。
2、 具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。
3、 拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
4、 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。
5、 热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告餐饮部副经理，以改进工作。
6、 严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。
7、 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。
8、 做好餐厅完全和防火工作。
9、 做好工作日志，搞好交**工作，做好工作计划和工作总结。
财务 1. 确保每位用餐客人买单，避免跑单。
2. 全力负责资产库存盘点（包括责任）
其他：1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司**，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
4. 遵循员工手册上的规章制度。
四、餐饮部领班。
职位名称餐饮部领班。
直属上级餐饮部主管。
直属下级餐饮部服务员、传菜员、迎宾员。
主要职责 人力资源。
1. 检查员工到岗情况，检查工服，保证正确的仪容仪表标准。
2. 协助培训新员工以使他们尽快适应工作。
3. 保证在任何时候本部门的和饭店规章制度被遵守，加强纪律惩戒。
4. 关心员工，把管理升级为领导，以心换心，减少员工流失率。
产品和服务质量。
1. 使餐厅全体员工的服务每天都有一个提高。
2.协助客人点酒水和菜品，并尽力推销厨师和酒水部的特别推荐。
3. 给客人点酒水和菜品，并确保点单是准确的，且是检查过的。
4. 根据餐厅规定，按照点单准备服务用具。
5. 保持高标准的对客服务并建议改进措施。
6. 协助主管检查所有的边柜，桌子，备餐间和餐前所有用具，以保证开餐时的正常运转。
7. 协助主管跟进服务并保证客人被关注。
8. 协助主管给员工分派区域和职责，并且检查，以保证他们正确的遵守服务间程。
9. 接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。
10. 协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。
11. 合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。
12. 检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。
13. 处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。
财务：1. 确保每位用餐客人买单，避免跑单。
2. 全力负责本区域资产库存盘点（包括责任）
其他：1. 以身作则，注重仪容仪表，穿公司**，戴名牌和店徽。
2. 熟悉处理紧急事件，安全和急救的程序，报告所有的意外事故和隐患。
3. 任何时候都有礼貌礼节，它可给员工和客人展示一个好的酒店形象。
餐饮部各岗位职责
一 楼面经理职责 1 全面负责楼面服务工作，楼面的经营运作，支持制定餐厅的各项规章制度，抓好各项管理工作，加强楼面主任 部长 服务员的检查和考核，不断完善服务的质量管理。2 掌握重要宴会，大型宴会的具体情况，认真落实餐厅与厨房的各项工作。与厨师保持良好的沟通和合作关系，根据季节变化 客人情况研究和调...
餐饮部各岗位服务员岗位职责
餐饮服务员岗位职责。服从领班领导，做好餐前准备工作。严格执行工作程序，服务程序和卫生要求，努力提高服务质量。按主动 热情 耐心 礼貌 周到的要求，不断完善服务态度。熟悉菜牌和酒水，积极向客人推销，按规格填好客人的菜单和酒水单。做好餐厅餐具，布草杂项的补充替换。积极参加培训和训练，不断提高服务技能技巧...
餐饮部总结
餐饮部工作总结及工作计划。紧张而忙碌的2011年即将过去，在2011年的各项经营工作中，作为新开业的度假酒店，我将认真总结餐饮部自身状况，结合现今度假酒店餐饮市场的特点和面对的压力，从中发现问题及时调整 从管理制度 营销策略和员工培训等方面，积极开展各项管理工作，在保证餐饮整体营收的同时，努力控制各...
餐饮部主任岗位职责
一 在分公司主管副经理的领导下，全面负责餐饮部的管理和经营工作 二 负责餐饮部员王政治理论学习和业务学习，做好思想政治工作，抓好精神文明建设 三 模范地贯彻执行国家政策，结合院，物业分公司制定的各项规章制度，坚持请示汇报制度 四 每年初做好工作计划和工作总结，经常检查各项工作的开展情况，做好工作日记...
行政部各岗位职责描述
文件类型 文件文件编号wi xz 001 行政部主管职务说明书。版本号修订号页码。a001 1 所属部门行政部。基本任职资格 1 学历 大专或以上。2 专业 工商企业管理或人力资源管理。3 性别 限男性。4 年龄 25岁以上45岁以下。5 工作经验 具3年以上300人以上工厂同等职位实际工作经验，工...
餐饮部培训计划
至 先总。自 餐饮部。事由 餐饮部服务员培训计划。日期 2011 年 2月 28日。酒店在2000年开业以来，社会的进步经济的发展使酒店经营环境竞争更加激烈，经营成本及费用继续增加，人员招聘面临较大压力，员工队伍向心力尚未形成。根据酒店经营方针及指导思想，对2011年培训做如下安排 一 培训思路。以...
餐饮部预定流程
餐饮部宴会预订工作流程。定餐员的标准及规范 1 订餐员上班后，清理卫生区域卫生，检查内外线 是否正常，其他设施是否正常。2 订餐员接受预订，要热情接待 仔细倾听 认真记录 礼貌道别。1 订餐，应在 铃响三声内接听，主动问好，自报酒店名称后，要问清客人的姓名 单位 房号 联系 订餐人数 时间及要求等，...
餐饮部培训手册
一 部门概述。餐饮部是由餐厅和厨房两部份组成，由餐饮部经理直接领导。餐饮服务三大产品 食品 饮料和服务。餐厅的服务质量集中体现在 态度 效率 细心 周到 规范 十个字上。餐饮服务是组成整个酒店产品必不可少的部分，餐饮部是酒店的重要利润中心。餐饮服务的水平很大程度上反映了酒店企业的总体水平和特色。餐饮...