餐饮部新员工入职培训

发布 2019-08-14 22:25:20 阅读 8319

1931年7月郭沫若登临华蓥山时,赞誉其为“天下第一雄山”。华蓥山以其“天下雄”与“峨嵋天下秀”、“青城天下幽”、“剑门天下险”、“贡嘎天下峻”并称“四川五岳”。

酒店可代办票务,16人以下64元/人,16人以上56元/人。

交通:城南客运中心乘班车到华蓥市转专线抵达。

3、神龙山巴人古堡。神龙山巴人古堡旅游区,地处广安市南郊,占地200余顷,为广安最高点,距酒店2公里。因其山势突兀险要,蜿蜒欲飞呈腾龙之状而得名。

神龙山是古巴国通往秦蜀之间的要径,地形险要,风水宜人,是当时进入巴国的重要门户之一,自古为兵家所必争。山上千年古堡猊峰城是其中的一个军事要塞。景区内龙泽寺是川东宝刹。

门票:30元/人。

四、名小吃及土特产。

1、名小吃:岳池米粉。

2、土特产:广安盐蛋、广安松针、岳池豆腐干、武胜牛肉。

第二部分酒店概况。

1、 酒店位于广安市城南五福西路301号,邮编638000,总机(0826)2358888,传真(0826)2356666,**http:

2、 酒店所属经济类型:内资有限责任公司。

3、 所有者(股东):爱众投资控股集团****、四川凯达建设(集团)有限责任公司、广安投资控股(集团)公司、成都路桥公司。

4、 上级归属机构:广安市旅游局。

5、 投资总额:1.8亿元人民币。

6、 占地面积110亩,建筑面积43000平方米。

7、 酒店地理位置:位于新城中心,距长途汽车站(成渝、邻渝高速公路)2公里。。

8、 开业时间:2004年4月18日。

9、 预备五星挂牌时间:2004年8月。

经营管理采取委托管理,管理公司的名称是:四川锦江旅游饭店管理公司。

10、内设机构名称:人力资源部、市场营销部、房务部、餐饮娱乐部、计财部、工程安全部共6个部门。

11、部门分布:

12、房型分布。

13、房间**。

备注:1)、其他特殊房价不作了解。

2)、总套除市接待办外,均执行6000元/间。夜的保底价,低于此价需总经理签字批准。

14、常用内线**。

15、酒店系列理念。

酒店宗旨:为顾客提供最佳服务,为员工创造最大发展空间,给予社会最丰厚回报,实行股东最大权益。

酒店精神:严谨、高效、忠诚、创新。

酒店经营理念:市场第一,顾客第一,员工第一。

酒店管理理念:规范化、科学化、人文化。

客户理念:客户的满意是酒店兴盛之本,帮助客户就是帮助我们自己。

服务理念:真情待客,用心服务。

第三部分餐饮娱乐部概况。

一、营业部门餐位数、营业时间、收费情况。

附表一:棋牌室**。

(1)包断式消费:

2)按时计费方式:

附表二:康乐部**。

附表三:1、会展中心及会议室**。

2、协议价8折。

3、预付单位7.5折。

4、接待办、消防支队、地税局及股东单位7折。

项均免收免服务费。

二、部门内线**。

三、**服务礼仪。

1、接听**礼仪。

1) **铃声一响,必须在三声内接起。

2) 拿起话机首先问候,随即报出部门、岗位名或自己姓名,语气亲和、吐词清楚、音量适中。

3) 认真听清对方讲话,听不清楚的地方应说:“对不起”、“我没听清楚,你再说一遍好吗?”

4) **机旁应常备有记事本、笔,重要内容要立即记录下来(包括通话对方有关工作的留言)。

5) 通话完毕,务必等对方挂断后,自己再轻轻放下话筒。

2、拨打**礼仪。

1) 通话前先确认准对方的号码,特别是长话,更要将号码、要讲的事先拟成字条再拨号,要杜绝差错,节省时间,节省开支。

2) 通话时声音清晰、明亮,特别是时间、数字、固有名词等更要慢慢讲清楚。

3) 注意选择通话时机,对方休息时间、用餐时间、周末时间里,非急事勿打**去打扰。

4) 通话完毕,务必等对方挂断后,自己再轻轻放下话筒。

四、为客结帐服务。

1、为客人准备帐单

1) 当客人要求结帐时,服务员问清客人的付款方式后,请客人稍等,并立即去收银台为客人取帐单。

2) 服务员告诉收银员所结帐单的台号,并迅速检查帐单台号,人数,食品及饮品消费额是否正确,如有差错,要及时核对修正。

3) 将取回的帐单夹在帐夹内,走到主人右侧,打开帐夹,右手持帐夹上端,左手轻托帐夹下端,递至主人面前,请主人检查,注意不要让其它客人看到帐单,并对主人说:先生/女士,这是您的帐单。

2、请客人签单

1) 如果是住店客人或签单协议单位客人,服务员在为客人送上帐单的同时,为客人递上笔,右手持笔的中间,笔尾朝向客人,笔尖朝向服务员自己。如是住店客人需写清房间号,正楷字姓名的签字;如是签单协议单位客人需写清单位全名,正楷字姓名的签字及联系**。

2) 客人签好帐单后,服务员将帐单重新夹在结帐单内,拿起帐单,并真诚地感谢客人:“谢谢,先生/女士”。

3) 将帐单送**银处,查询电脑后,认可。

3、信用卡结帐

1) 如果客人使用信用卡结帐,服务员请客人等候,并将信用卡和客人的身份证或护照送到收银处。

2) 收银员做好信用卡收据后,服务员检查正误后将收据,帐单及信用卡夹在帐夹内。

3) 将帐夹打开,从主人右侧递给客人,并为客人递上笔,请客人分别在帐单和信用卡收据上签字,并检查签字是否与信用卡上的签字一致。

4) 将信用卡收据中的客人存根面及信用卡递给客人,并真诚地感谢客人。

5) 将帐单及信用卡收据另外三页送**银处。

4、现金结帐

1) 如客人付现金,请客人稍等,将帐单夹在帐夹内,走到主人右侧将帐单递给客人:

在客人右后侧清点钱数,将现金送收银处。

2) 将所找零钱夹在帐夹内,送回客人。

3) 服务员站在客人右侧,打开帐夹,将所找零钱递给客人,同时真诚地感谢客人。

4) 客人确定所找钱数正确后,服务员将帐夹送**银处。

5、支票结帐

1) 如果客人支付支票,应请客人出示身份证及联系**,然后将帐单及支票证件同时送给收银员。

2) 收银员结完帐,并记录下证件号码及联系**后,服务员将帐单第一联及支票存根应核对后送还给客人,并真诚地感谢客人。

3) 如客人使用密码支票,应请客人说出密码号,并记录在一张纸上,结帐后,当服务员把支票存根交还客人时,在客人面前销毁密码号,并真诚地感谢客人。

6、贵宾卡的结帐

1) 如果客人结帐时出示贵宾卡时,服务员将贵宾卡送往收银处,打印好帐单后,应核对折扣金额是否正常。

2) 服务员将帐单和贵宾卡一同夹在帐夹内,递交给客人,并告诉客人已经为他打了折。

7、结帐后的服务。

如客人结帐完毕,并未马上离开餐厅,而继续交谈时,服务员应继续提供服务,为客人添加茶水,并及时更换烟缸等。

8、结帐服务注意事项。

1) 在结帐过程**现自己解决不了的问题时,要及时通知上级来处理。

2) 有酒店人员在场宴请的,如酒店人员主动提出签单时,则可以签单,否则,不允许请店方人员现场签单,只能在后台补签帐单。

餐饮部新人入职培训 仪表仪容

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