餐饮服务部经理岗位说明

部门直接下级。

岗位描述任职资格。

餐饮部职级部门经理餐饮部副经理直接上级餐饮总监。

全面负责餐饮部的经营管理的工作，准时完成上级下达的各项接待任务；制定业务培训考核、评比方案；加强餐厅的业务管理，提高服务质量。加强宴会的组织与管理，提高宴会服务质量。制定餐饮推销计划，扩大餐饮销售渠道，提高餐饮的销售量。

女、大专及以上学历。年龄25—40岁。身高160-175cm，具有。

四、五星酒店餐厅经理两年以上工作经验。从事餐饮工作五年以上。身体健康，精力充沛。1.制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织。监督完成各项任务和。

经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。

2.制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务。

规程、保证食品质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。

3.与财务部配合做出每年的预算和月计划、研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。

4.根据市场情况和季节拟定并组织食品的更换计划、控制食品、菜品标准。

规格和要求，正确控制毛利率和成本。

5.与人事部配合招聘、甄选、奖励、处罚、晋升、调动、辞退餐饮部员工。

并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。

6.制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度，定期同行政总厨研究菜。

点推出新菜单，并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术、

7.了解市场动向和掌握原材料**、cvp边际成本控制，有效控制经营成。

本、降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。

8.注重市场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织qc（全面质量管。

理）小组活动，保证各项运转正常。

9.亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送，处理。

客人的重要投诉。

10.主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时。

调整、完善经营措施，参加酒店部门经理会议。

11.抓好设备、设施维修保养，确保各种设施设备处于完好状态，并得到正。

确使用，防止发生事故。

12.协调本部门与其他部门关系，做好总经理或主管领导交办的其他工作。精通中餐和西餐菜肴的制作特点。

熟悉食品卫生和预防食物中毒的知识，熟悉各种食品原料的产地和季节特点。精通酒水的质量标准、制作特点、产地与年限，熟悉各种酒水的服务方法与技巧。熟悉各种餐饮服务方法与技巧，具备餐厅筹划能力，餐饮服务设计能力。

熟悉饭店管理、餐饮管理理论、营销学和服务心理学。

工作内容/岗位职责。

知识技能。