1．饮食配备质量标准。
1．1餐厅规模与类型。
餐厅的规模与酒店的接待能力相适应，餐厅的座位总数340位，当地市场环境好，就餐客人多，其座位总数可以加10-15%，零点餐厅，宴会厅，各类餐厅大小，风味，高中低档次配备合理，能够适应各层次，各方面的消费需要。
1． 2厅配备与面积。
各类餐厅的餐台要根据餐厅的接待性质和接待对象确定。宴会厅以10人台为主；零点餐厅以四人和六人为主。大中小型餐厅比例安排合理，与客单上记录的人数相适应，便于客人选择，适应客人消费心理。
各餐厅座位数，根据每座位面积需要确定，其标准不低于下表要求：
1． 3餐室与休息厅。
各餐厅厨房面积，炉灶配备，加工能力与餐厅接待能力相适应。厨房和餐厅之间要有传菜间，传菜间要有橱柜，碗柜，托盘，餐具灯，设备用品齐全，保证备餐，上菜需要。零点厅每2-3台配一个接手桌，供传菜，派菜使用，高档餐厅配客人休息室，设沙发，座椅，茶几，布置美观舒适，供贵宾休息。
2．餐厅设备质量标准。
2．1门面与窗户。
餐厅门面宽大，选用耐磨，防烈，抗震，耐用的玻璃门，用好的醇酸瓷染，环氧树脂或原木制作，装饰美观大方。标志牌上餐厅名称经营风味，营业时间等内容书写整齐，美观。餐厅窗户宽大舒适，光洁明亮，自然采光充足良好，门窗无缝。
隙，遮阳保温效果良好，开启方便自如，无杂音和噪音。
2． 2面与地面。
餐厅墙面贴满高级墙纸或选用耐磨，耐用，防刮损的装饰材料，安装合理，坚固，美观，尺寸与装饰效果同餐厅等级相适应。地面要用大理石，木质地板，水磨石或地毯装饰，装饰材料与高档酒楼相适应，防滑防污，地毯铺设凭证，图案，色彩简洁明快，柔软耐磨，有舒适感。
2．3天花板照明。
天花板选用耐磨，防污，反光，吸音材料，安装坚固，装饰美观大方，无开裂，起皮，脱落现象。餐厅灯具，顶灯，壁灯先选择与安装位置合理，灯具造型美观高雅，具有突出餐厅风格的装饰效果。光源要充足，照明度不低于50lx，适合客人阅读报纸，看菜单的需要。
灯光可自由调节，能够形成不同的用餐气氛。
2．4冷暖与安全设备。
可采用分离式大空调。安装部位合理，表面要光洁，风口美观，开启自如，性能良好，可随时调节室温，噪音低于40分贝。餐厅暖气设备隐蔽，暖气罩美观舒适，室内通风良好，空气新鲜，换气量不低于30/每小时。
(餐厅顶壁要装有***，自动喷淋来火装置)，紧急出口及灯光显示。安全设施与器材健全，符合酒店消防标准，客人有安全感。
2．5通讯与电器设备。
前厅部配有程控**，能够适应客人订餐需要，**安放位置合理，便于客人使用。
2．6工作台与收款设备。
餐厅在适当位置设工作台，收款台，台型美观大方。收款机，信用卡压卡机，定餐薄，办公用品要齐全，摆放整齐，形象美观舒适。
2．7餐桌椅。
餐桌椅数量齐全，样式，亮度，造型与餐厅性质和接待对象相适应。桌椅配套，备有儿童座椅。各餐厅座椅摆放整齐，桌椅之间通道宽敞，布局合理，线路清晰，便于客人用餐进出和服务员上菜需要。
2．8配套设备与装置。
高档餐厅配有20寸以上电视机，衣架，植物盆景，进门处设屏风。各种配套设备与装置设计要美观，位置合理，厨房与餐厅要有隔离防油烟装置。
2．9客用卫生间。
客用卫生间设备齐全，性能良好，专人负责清洁卫生和为客人服务，始终保持清洁，无异味，无蚊蝇，客人有舒适感。
2．10设备配套与完整程度。
同一餐厅同一类的设备在造型，规格，型号，色彩，质地上保持风格统一，整体布局美观，空间构图典雅大方，环境气氛舒适人，各种设备维修管理制度健全，日常维护良好，完好率100%，不低于98%。三，餐厅用品质量标准。
3．餐厅用品质量标准。
3．1餐茶用品。
餐具，茶具，酒具配备与餐厅规格，业务性质，接待对象相适应。瓷器，银器，不锈钢和玻璃制品等不同类型餐茶具用品齐全，规格型号统一，其数量一般餐厅不少于三套，高档餐厅和宴会厅不少于四套，能够适应洗涤周转需要。有缺口，缺边，破损的餐具及时更换，不能上桌使用。
新配餐具与原有餐具在型号上要基本保持一致，成套更换的方可换新，各种餐具专人保管，摆放整齐，取用方便。
3．2服务用品。
餐厅台布，口布，餐巾纸，开瓶器，打火机，托盘，茶壶，围裙等服务用品配备齐全，数量充足，分类存放，摆放整齐，专人负责，管理制度健全，**及时。
3．3客用消费品。
餐厅的固体燃料，鲜花，调味品，蜡烛，灯具，牙签等各种客人用餐使用消耗品按需配备，数量适当，专人保管，摆放整齐，领用方便。开餐时根据客人需要**及时，不能因配备不全或领用不及时而影响客人需要的现象发生。
3．4清洁用品。
餐厅清洁剂，除尘毛巾，擦手巾，餐茶具洗涤等各种清洁用品配备齐全，分类存入，专人管理，领用方便，无因洗涤剂使用不当造成银品，不锈钢餐具，茶具，酒具出现污痕，褪色，斑点无法洗涤等现象发生。四，餐厅环境质量标准。
4．餐厅环境质量标准。
4．1门前环境。
餐厅门前整齐美观。过道，门窗，玻璃清洁，卫生，餐厅名称，标志牌摆放端庄，位置适当，设计美观，中英文对照，字迹清楚，高档餐厅，宴会厅门口有客人衣帽存放处，进门有屏风，盆景，设计美观大方，舒适，整个门前环境幽雅，客人有舒适感。
4．2室内环境。
各餐厅是环境与餐厅类型 ，菜品风味和餐厅等级规格相适应，装饰效果独具风格，要有地方特色。天花板，墙面，地面与餐厅规格相适应，整体布局协调美观。
4．3微小气候。
各餐厅空气新鲜，气候宜人。冬季温度不低于18-22度，夏季温度不高于22-24度，用餐高峰客人较多时不超过24-26度，相对温度40-60%，风速，一氧化碳含量不超过5，二氧化碳含量不超过，可吸入颗粒物不超过，新风量不低于（ ）用餐高峰期不低于（ ）细菌总数不超过（ ）自然采光照明度不低于（ ）各服务区域灯光照明度不低于（ ）餐厅噪音不超过50分贝。
5．餐厅卫生质量标准。
5．1日常卫生。
餐厅卫生每餐整理，天花板，墙面无蜘蛛网，灰尘，无掉皮，脱皮现象，地面无餐巾纸，门窗玻璃无污点，印痕，光洁明亮，餐桌，台布，口布无油迹脏迹，门厅过道无脏物，杂物，畅通无阻，盆景新鲜舒适，无烟头废纸，字条横幅整齐美观，表面无灰尘，客用卫生间专人清洁卫生，无异味。
5．2餐具用品卫生。
餐厅餐具，茶具，酒具每餐消毒。银器，钢器餐具按时擦拭，无污痕，表面光洁；瓷器，不锈钢餐具和玻璃制品表面要光洁，无油滑感；托盘，盖具每餐清洗涤；台布，口布，餐巾每餐调新，平整洁净。各种餐茶用具，用品日常保管良好，有防尘措施，始终保持清洁。
5．3员工卫生。
餐厅服务员每年一次体检，持健康证上岗，有传染病者不得上岗。员工做到勤洗澡，勤洗头，勤理发，勤换内衣，身上无异味，服装整洁大方，干净，头发清洁无头屑。上岗前不饮酒，不吃异味食品，不吸烟。
女服务员不留披肩长发，勤修剪指甲，不化浓妆，不喷过浓香水。男服务员不留长发，不留胡须，要求做到整洁，端庄，大方。
5．4操作卫生。
餐厅服务员要把好卫生质量关，每餐工作前洗手，消毒，装盘，取菜，传送食品用托盘，盖具，有用手拾取食品。取冷菜用冷盘，取热菜用热盘，面食，甜品用托盘，夹子，冰块用冰铲，保证食品卫生，安全，防止二次污染。服务过程中禁止挠头，用手捂口咳嗽，打喷嚏，在服务操作过程中始终保持良好卫生习惯。
6．展示柜设计质量标准。
6．1制作设计展示柜的重要性。
好的菜品展示是餐厅用来营销的重要手段，它可以吸引顾客的食欲增加消费，可。
以有利于推销利润较高的菜肴，可以给客人视觉美的享受。展示柜的摆放应有特色。（各餐厅配菜菜单不少于5种）冷热菜分类搭配合理，点心，汤类安排适当，各种菜点营养平衡，**要有高中低三个档次，定价要合理，能够满足不同层次客人的需求。
要反映本餐厅的特点与风格，摆放展示柜切忌只从生产方便出发，应以营销观念摆放，高档次安排在25%-30%左右，中。
档次的在45%-50%左右，低档次的在20%-25%左右，便于选择消费。
6．2**并茂的吸引性。
食品独特，美味可口，富有情趣，因此展示柜再好还要有热烈气氛**，独特的菜品介绍，配有生动有趣的文字说明，穿插一些引人入胜的饮食小故事，方图并茂，是客人产生食欲感。
6． 3展示柜设计。
应由专业人员统筹安排，精心设计，外观精美，图案鲜明，标封面印有酒店名称，餐厅名称，各种菜点反映餐厅经营风味，展示柜设计做到美观，大方，典雅，舒适，有艺术特色和纪念意义。
6．4花色品种。
菜单花色品种安排合理，文字简洁清楚配有英文说明，便于客人选择。冷菜，热菜，甜点，汤类齐全，种类不少于50-60种，套菜菜单不少于5-10种，点菜餐厅的冷菜，热菜，面点，汤类比例安排在5：15；4：
3左右。
6．5菜肴毛利。
展示柜摆设产品毛利应与餐厅规格等级相适应，有较明显的区别。同一餐厅各类产品的毛利有区别，有的高进高出，有的低进高出，一般标准为：主食产品毛利从低，掌握在35-40%左右；冷荤面点毛利较高，掌握在45-55%左右；热菜类毛利从高，掌握在45-50%，加工精细，技术复杂，进价成本较高的名贵产品，毛利可更高。
7．迎宾领位质量标准。
7．1迎宾领位人员。
高档餐厅和宴会厅迎宾馆领位小姐分开设置，一般餐厅的领位小姐。迎宾领位小姐形象美观，端庄，大方，协调，有良好的气质和风度修养，对客人服务意识主动，强烈，态度端正，注意仪表，仪容和礼节礼貌，（有较高的英语水平）语言表达能力强，迎接，问候，引导，告别语言运用准确，规范，熟练掌握迎宾领服务工作内容，工作程序，善于有针对性地做好迎宾领位工作。
7．2迎宾领位准备。
餐厅开餐前整理个人卫生，洗脸先手，化淡妆，着酒店配备的旗袍或有民族风格的服装上岗。着装整齐，清洁，仪容仪表端庄，美观大方，心情舒畅，面带微笑，提前3-5分钟上岗，准备迎接客人。
饭店服务质量的标准
饭店服务质量的 标准 上 根据美国心理学家赫茨伯格 的双因素理论 激励因素能激发人的积极性，但要使激励因素产生作用，保健因素必不可少。饭店服务质量中同样存在保健因素和激励因素。保健因素即标准化的服务，激励因素则是个性化与超常化服务。保健因素能保证客人不会不满意或者基本满意，而不能使客人完全满意 但是...
饭店服务质量的“黄金标准”
饭店服务质量的 标准 是从客人角度出发，对饭店服务的环境 产品 人员三个方面提出的基本要求，是饭店视觉形象 服务功能性以及精神享受方面最本质的标准化服务规范。之所以说 标准 一是普遍适用性，它并不是专门针对高星级饭店的服务标准，而是每个饭店在服务中应当做到，并且能够做到的基本标准，反映了饭店标准化服...
后勤服务质量与考核标准
神木县医院后勤管理与服务监督暂行管理办法 试行 第一条为加强后勤服务企业管理及服务工作的监督管理，规范后勤管理和服务行为，维护后勤管理和服务秩序，提高后勤管理及服务质量，现根据 神木县医院对后勤服务企业医院后勤服务托管管理合同 以及国家相关法律法规，本办法本着公平 公正 公开 诚信的原则，结合本院实...